買生姜要留意,不是越光滑越好,記住4個小妙招,學會再買不吃虧

shirley 2022/09/13 檢舉 我要評論

生姜是咱們生活中不可缺少的一種調味料,平時炒菜時放上幾片就能使菜肴的味道得到升華,尤其是在燉肉煮湯時生姜還是去腥增香的「神器」。既然生姜的用處這麼多,那麼你知道購買時應該如何挑選嗎?

市面上售賣的生姜有老有嫩,外觀大小也參差不齊,大多數人在購買時都喜歡挑選那些外表光滑嬌嫩的來購買,但是你知道嗎?其實這些表面看起來嬌黃脆嫩的生姜都是后期「 人為加工」的,不僅不能起到去腥增香的作用, 還「有毒」

這些外表好看的生姜,大多數都是不良商家為了好賣,而用 硫磺熏制過的,這種生姜雖然表面看起來鮮亮水嫩非常新鮮,但是卻 含有很強的毒性,如果經常食用輕者會引起腸胃功能紊亂,嚴重還會導致人體器官組織慢性衰竭,因此在購買時一定不要被外觀的假象所欺騙,要學會如何分辨。下面就把挑選生姜的小妙招分享大家,學會再買不吃虧!

挑選生姜的小妙招

1、看生姜的顏色

最簡單最直觀的方法就是通過觀察生姜的顏色來分辨好壞。生姜在土里被挖出來后,它的表皮會快速地脫水,所以顏色看起來會偏白一些,這并非不新鮮了,而是正常的自然現象。

另外,正常生長的好生姜它的表皮都應該是 凹凸不平的,并且帶有很明顯的褶皺紋理,這種生姜雖然看著不怎麼樣,但卻是地里自然生長的好生姜。

反觀那些看起來嬌黃水嫩,外表光滑亮麗的,其實都是不良商販為了讓生姜看起來更鮮艷美觀,而使用有毒、有害的硫磺熏制出來的,為了家人健康看到這種生姜就千萬不要再購買了。

2、聞生姜的氣味

生姜能去腥增香的關鍵 就在于其自身獨特的氣味,正是這股獨特的香氣才能將肉類食材上的腥味、怪味給壓制住。因此,在購買的時候,可以把生姜貼近鼻子前聞一聞,自然新鮮的好生姜會有濃郁的辛辣刺激氣味。

但是,如果生姜有很重的怪味或刺鼻子的氣味,那麼這些都是用硫磺熏制的毒生姜。

3、搓一搓生姜的表皮

生姜跟其他根莖類植物一樣,表面會有一層薄薄的外皮,就像土豆一樣,這層外皮雖薄,但卻是和里面的肉質牢牢粘連在一起的,所以用手很難搓下來,因此在挑選生姜的時候可以用手搓一搓,如果很容易就搓下來,說明這是處理過的劣質生姜,就不要再購買了。

4、用力捏一捏生姜

新鮮的好生姜外表通常都比較飽滿堅硬,用力捏的話也不會改變生姜的形狀,買這種準沒錯。

如果用力一捏生姜就凹進入變形了,那麼就說明這些都是存放時間過長的「 陳姜」,其中的水分大量流失變得不新鮮了,這種也盡量不要購買。

越新鮮的生姜它的水分就越充足,如果不放冰箱的話,那麼很容易就會腐爛變質,常溫下很難大量儲存。

不放冰箱生姜也能長儲存的方法

首先買回來的新鮮生姜千萬不要用水洗,不然很容易腐爛變質,最好隨用隨洗。

把買回來的生姜直接鋪開平攤在陽光能照射到的地方,晾曬上一天,將生姜表皮的水分曬干揮發一些,再裝在一個干凈的紙箱里,然后放在一個干燥通風的地方,這樣即使保存半年也不會腐爛變質,跟新鮮的一樣!


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