今天才知道,保存大蒜這麼簡單,放一年都不發芽、不干癟,真管用

大蒜是烹飪中常用的一種調味佐料,做菜無論是炒菜、烹煮、腌制等都很常用到,只是當買大蒜回家幾天后,它們就會全部長出了綠芽,底部還生出白色根須,蒜瓣也變得干癟空虛,這是怎麼回事?

我們都知道,大蒜發芽不會產生毒素,還可以食用,但是其不僅營養和口感大打折扣,因此,如何保存大蒜子不發芽是一件令人頭痛的事。

那麼,為什麼大蒜子在超市里不發芽呢?

我們都知道,種子發芽需要滿足適宜的溫度、充足的水分、足夠的氧氣三個基本條件,超市批量的大蒜子都是存放在有空調設施的倉庫里,倉庫的溫度遠遠低于大蒜子發芽的溫度,而且超市人流量多,每天擺到貨柜上的大蒜子還沒等到發芽就銷售完了。所以,我們看到超市里的大蒜子每天都是新鮮的。

而當你把大蒜子買回家后,其實這些大蒜子含水量還是很高的,買回家放在常溫下,特別是春夏秋季,正好是大蒜適宜的發芽溫度,水分、溫度、空氣三要素都具備了,大蒜子當然很快就長出嫩芽和根須。

搞清楚了超市大蒜不發芽、買回家容易發芽的原因后,下面跟大家分享一招最簡單實用 保存大蒜不發芽的方法。

看了很多保存大蒜不發芽的方法,有冷藏的,有掛藏的、有通風藏的、有窖藏的、有加花椒食鹽保存的,還有將大蒜子剝皮后泡大食用油里保存的。

這些方法都是有一定效果的,但是在取用的時候有點麻煩。

干燥法

其實,只需要用最簡單的一種方法,大蒜放多久都不會發芽,而且隨取隨用,非常方便,這種方法就是干燥法。

將從超市買回來的大蒜放在太陽下暴曬,時間不低于3天,曬到包裹大蒜瓣的表皮輕輕一搓就掉,讓大蒜的含水量遠遠低于適宜發芽的水分。

曬干后無須儲藏,就放在方便取用的地方,隨取隨用,如果購買的數量較大,可以隔1個月左右檢查一下有沒有受潮,如果回潮就再曬一次。這樣保持干燥,存放一年都不會發芽。


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