一碗麵粉一顆雞蛋,教你做出古早味的新年小點心,笑口常開寓意好

黄朔 2022/07/26 檢舉 我要評論

新年到家家都開始準備過年的食物,今天分享迎客的一種小點心---開口笑,酥酥脆脆做法也簡單,家裡迎客也是寓意好。按照這個方法做,保證個個開口,酥到掉渣,愛吃古早味的朋友快來看看吧。

準備的食材

低筋麵粉(200g)

玉米油(30ml)

溫水(40ml)

白糖(55g)

泡打粉(3g)

雞蛋(1枚)

白芝麻(適量)

1、先在盆中加入40ml溫水以及55g白糖,然後再攪拌均勻,直到白糖完全融化為止。

2、白糖攪拌至融化後,加入1枚雞蛋和30ml玉米油,攪拌均勻。

3、盆中玉米油和雞蛋液攪拌均勻後,先加入200g過篩的低筋麵粉和3g泡打粉,然後用鏟子攪拌均勻成一個麵團,無需用手揉,最後再封好保鮮膜,讓麵團自然鬆弛20分鐘。

4、麵團自然鬆弛20分鐘後,先揉成長條,然後再分成若干個大小相等的小面球。

5、麵團分成小面球後,在小面球表面蘸一下水,均勻地裹上一層白芝麻。

6、起鍋燒油,等油溫5成熱後轉小火,下入蘸好白芝麻的小面球,開始炸制。

7、小面球在炸制期間要用筷子不停翻動,當面球受熱均勻後會自然漂浮開口。

8、炸制小面球表面變為金黃色後撈出控油。

9、至此,這份傳統糕點開口笑就做好啦,個個開口,酥到掉渣。

二、做開口笑的注意事項

1、因為麵糊比較粘手,所以無需用手揉,用鏟子攪拌成麵團即可。

2、在炸制開口笑時,一定要調小火慢炸,如果火太大容易炸糊。


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