我家一周做2次,外皮酥脆,越嚼越香,一口氣吃3個不在話下!

今天我們來做一款我個人特別喜歡吃的家庭小麵包,僅僅是看看它的顏值,就會深感它的與眾不同。外表看起來一圈一圈的像極了毛毛蟲,又有點像海螺的。沒錯,它就是人見人愛的海鹽卷。

這種小麵包吃起來清淡爽口,還很有層次。相比其他的麵包,要顯得小巧精緻很多。用它當早餐,如果再點綴一些飲品,早餐瞬間就會提升幾個檔次哦!不論是成年人還是孩子,都無法抗拒它的誘惑哦。

【海鹽卷】

製作配料:

中種麵團:山茶花高粉175克 清水110克 酵母1.5克

主麵團:(王后硬紅)高筋麵粉200克 低筋麵粉70克 牛奶160克 全蛋液25克 鹽6克 酵母3克 白糖15克 黃油15克

製作方法:

1、中種麵團的食材混合,揉成團,室溫發酵2小時後放在冰箱冷藏發酵一晚;然後把主麵團裡除黃油以外的食材全部放在面桶裡,發酵好的中種麵團也加進去,一起攪打;

2、麵團變得光滑之後加入提前軟化的黃油,低速繼續揉面;

3、再次把麵團揉至光滑;

4、然後把麵團取一小塊下來,檢查麵團,能拉出薄膜就可以了;

5、然後把麵團分割成15等份,每等份大概在52克左右;

6、把每個小麵團滾圓;

7、再把每個麵團搓成水滴狀;

8、全部做好之後放在烤盤上面,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏發酵30分鐘左右;

9、發酵好之後,取出來,再擀成薄薄的水滴的形狀;

10、再卷上一條黃油(3-4克);

11、輕輕地卷起來;

12、全部做好之後放在烤盤上面,放在溫度25度,濕度75%的環境裡去發酵;

13、大約發酵30-40分鐘左右;發酵至生胚微微變大,按壓能夠緩慢回彈即可;噴上水霧,撒適量的片狀海鹽;

14、烤箱提前預熱,上火250,下火320,烤大約15分鐘左右。烤箱溫度僅供參考;

15、剛剛出爐的海鹽卷表皮是脆脆的,裡面是超級柔軟的,再加上融化的黃油,吃起來太香了。越吃越好吃的一款麵包!我家一周要做2次;




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