教你自制桃子酒,高顏值口感好,留住夏天的味道,好喝不醉人

shirley 2022/07/07 檢舉 我要評論

平時很多朋友都喜歡在家泡些水果酒,大部分水果都是積極性很強的,應季的時候可能多到吃不完,過了這個季節,想吃就沒有了,所以浸泡果酒也是保存水果的一種方法,前段時間和大家分享過青梅酒、桑葚酒、楊梅酒等等, 現在進入夏季,又是桃子大量收獲的季節,接下來準備釀一罐桃子酒;

桃子酒顏值高、口感好,非常適合不太會喝酒的人,因為添加了冰糖,稀釋了白酒的度數,喝起來并不會很「兇」,反而會讓你有一種「淺醉微醺」的感覺,重點是還能嘗到桃子的清香味,比起外面買的桃子果酒, 自制桃子酒不僅更節約成本,桃香味也會更加濃郁,只是需要時間的加持,靜靜等待幾個月的時間,桃子酒就能完成;

桃子酒除了顏值高,味道好,營養價值也很高, 桃子酒中有豐富的鐵元素、還有能促進腸道蠕動的膳食纖維,浸泡好的桃子酒中含有多種有機酸的成分,適量飲用能起到開胃、促消化的作用,重點是桃子酒還有補氣的功效,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】桃子500g、白糖100g、罐子一個、白酒適量;

【桃子酒的做法】

1、先準備適量的桃子,泡桃子酒對于桃子的選擇是有講究的,一般選擇硬一點甚至是偏生一點的桃子,太軟或者水分含量太高的不能選,已經熟透的桃子果肉很軟而且很快就要變質了,泡出來的果酒也容易變質,而且就算沒有變質,酒也會變得渾濁 ,所以建議挑選硬一點的桃子,這是泡好桃子酒的第一個重點;

2、挑選好的桃子清洗干凈,放在鹽水中浸泡10分鐘,因為泡桃子酒是不去掉桃子皮的,所以需要放在鹽水中浸泡,不僅能殺菌,還能把桃子毛去除的更加干凈;

3、浸泡之后再次清洗干凈,放在干凈的容器上晾干水分,現在天氣比較熱,大約晾1個小時左右,表皮就能完全晾干了;

4、晾干之后的桃子切成塊,至于切成多大的塊,可以根據自己的喜好選擇;

5、桃子去核之后的重量是會發生改變的,冰糖的用量根據去核之后的桃子重量來決定,去核以及去掉一些邊角料之后大約還有350g,我搭配了100g冰糖,大概是3:1的比例,因為釀的是果酒,所以糖的用量會稍微高一點,具體的可以根據自己的喜好選擇,冰糖建議選擇黃冰糖,雖然價格稍微高一點, 但是用黃冰糖泡出來的果酒顏色更好看,口感也更香醇,實在沒有黃冰糖,可以用白冰糖或者單晶冰糖代替,但是不能用白糖;

6、切塊的桃子果肉放在罐子里,一層桃子一層冰糖,最上面一層是冰糖,然后倒入適量的白酒,白酒一般到容器的8分滿,白酒的度數選擇是有講究的,建議選擇40度以上的白酒,因為桃子的含水量較高,白酒度數太低,會導致果酒變質,我一般選擇48度左右的白酒,不能是醬香型的,否則容易掩蓋住桃子本身的果香味;

7、浸泡好的桃子酒蓋上蓋子,密封保存,一般浸泡3-6個月左右就能喝了,浸泡的過程中酒體顏色會發生改變,慢慢變成粉紅色,看著顏值就很高;

8、等到能喝的時候,每次取出一點點,喝的時候加點冰塊,冰鎮桃子酒真的是絕品,也可以用來調成雞尾酒;

桃子酒的做法總結:

1、在制作過程中用到的所有工具都是要無水無油的,最好是提前用熱水沖洗浸泡過的,然后晾干水分,這樣能消滅大部分雜菌,否則桃子酒容易變質;

2、桃子酒保存的位置是有講究的,建議放在干燥陰涼處保存;


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