曼煎糕的做法, 只需用到平底鍋, 薄的厚的都能輕鬆在家做

黄朔 2022/08/02 檢舉 我要評論

曼煎糕

曼煎糕(馬來語:Apam Balik)是一道盛行于馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼、台灣、泉州等地的街邊小吃,源自于福建泉州一帶,是煎餅的一種,使用以發酵的面糊倒入圓形煎盤上,讓面糊受熱發脹而成,其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。

食材

幼糖40g 雞蛋1 粒

水160ml 自發面粉150克

蘇打粉半茶匙

餡料

粗糖適量 花生碎適量

牛油適量 忌廉玉米羹適量

步驟

1、雞蛋、糖和水攪拌均勻,倒入粉類拌勻后,待發20分鐘。

2、弄熱不粘平底鍋,不需放油,轉小火,倒入面糊。然后看到面糊有很多小洞洞,

3、撒上粗糖、花生碎、忌廉玉米羹在放少許牛油(溶化),注意看皮上色了或是餅皮邊有點脆就可以折半了起出。

4、花生碎,融化牛油。

5、也可以加雞蛋~

小貼士

1、 粗糖放多點比較好吃,還有記得看火候,不然會燒焦。

2、糖和花生碎可以先混合。撒上時比較方便。

3、牛油建議先隔熱水融化。再淋上面粉糕。

4、如果想吃薄款,倒入面粉糕時均勻倒少點,讓底面烤一會再快速刮掉表面多余的面粉。


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