所以很多人都會提前買一些肉，放進冰箱裡冷凍起來，過年的時候拿出來吃。
不管是豬肉、牛羊肉，還是魚肉，放進冰箱裡冷凍保存，可以放一年之久。所以趁便宜的時候多買一些，能省下不少錢呢。臘月大家都要割年肉，有的家庭割幾十斤，一次是吃不完的，除了醃製成臘腸、臘肉，剩下的也都放進冰箱冷凍了。
雖然冷凍保存很方便，但吃的時候很麻煩，尤其是凍了很久的肉，硬得像塊石頭，刀都砍不動，必須解凍後才能吃。
大家平時是怎麼解凍肉的呢？估計很多人都是直接扔進水裡泡，這樣非常浪費時間，如果大年三十這麼做，估計年夜飯是吃不上肉了。
還有人直接把凍肉放進開水裡煮，這樣解凍速度很快，但肉質會變得非常柴，一點也不鮮嫩，可以說難吃，肉都白白浪費了。即使是做回鍋肉，也是用新鮮肉煮熟的，也不是用凍肉。解凍肉怎麼這麼難呢？其實，只要掌握了正確方法，10分鐘就能解凍了，速度非常快。
今天我就和大家分享一個廚師解凍肉的小妙招，讓冷凍肉和新鮮肉一樣好吃，鮮香軟嫩。
飯店裡的肉，不是現買現做的，都是冷凍肉，用的時候解凍就行了，省錢又方便。廚師說，凍肉不煮不泡水，用了這一招，10分鐘快速解凍，和鮮肉一樣。
【快速解凍肉的方法】
1、把要解凍的肉塊放進盆子中，撒上一些食鹽，用手揉搓一會兒，食鹽分佈均勻。大家都知道，用鹽可以化雪，因為鹽能降低水的冰點，所以解凍時要用食鹽，才事半功倍。抹鹽後靜置5分鐘，表面的冰就開始融化了。
2、向盆子裡加入適量溫水，40℃左右，要沒過凍肉，再加入一大勺米醋或白醋，攪拌均勻後蓋上蓋子，浸泡5分鐘。
3、5分鐘後，凍肉就已經解凍了，摸起來比較軟。解凍，並不是要把硬邦邦的凍肉，變成剛買回來時那麼軟，那樣反而不好切。只要不是那麼硬，刀可以切得動的狀態就行了。
4、切成薄片後，再放進剛才的溫水裡浸泡一會兒，肉片就變得特別軟了，做出來的口感和新鮮肉一樣，而且沒有一點腥味。
經過這10分鐘的操作，就能讓凍得像石頭一樣的肉快速解凍，不用煮也不用泡冷水，很簡單吧。
不過，想要10分鐘解凍，準備工作也要做好，如果肉塊特別大，10分鐘是不可能解凍的，所以要注意這幾點。
1、新鮮肉買回來後，要根據食用量分割成小塊，越小越好，100克一塊，一塊不夠吃的話一次可以用2~3塊，體積越小解凍速度越快。
2、分割好的肉塊不能直接放進冰箱，必須用保鮮膜或保鮮袋包好，這樣不會流失水分，也不會串味，口感才新鮮。
學會這個方法，以後在解凍肉時就不用那麼著急了。如果不著急吃，可以把凍肉提前放在冷藏室裡，第二天就自然解凍了，口感是最好的，不過變軟後就沒那麼好切了。
