泡發魷魚有竅門,老漁民都是這樣做,泡發更快,新鮮又Q彈

魷魚很難保存所以漁民們都把魷魚製作成風乾品,就像臘腸和臘肉一樣這樣就很容易保存,臘腸和臘肉在食用的時候很方便但是魷魚幹卻不同,需要提前泡發然後才能製作菜品,很多人在泡發魷魚幹都是直接用溫水直接泡,如果你也是這樣做的那可就錯了。今天就教大家正確的泡發魷魚幹的正確做法。

需要材料:

清水、食用堿、香油、幹魷魚

具體做法:

1.首先我們把我們買回來的魷魚先用清水沖洗掉表面的髒東西,然後我們在接一盆清水把魷魚泡進去,一定要沒過魷魚才行

2.這樣簡單的先泡發2個小時,讓魷魚先變得軟一些,這樣泡好的魷魚我們還不能食用,因為還是比較硬的,而且也是切不動。所以下面我們就要進行最重要的步驟。

3.我們重新準備一盆清水,大約是2斤左右,然後散上5g食用堿,然後我們在倒入適量的香油,把他們攪拌均後我們就可以把剛才泡的魷魚放進去繼續浸泡。

4.這樣大約泡發1-2小時就差不多了,然後我們再撈出來用流動的清水的多沖洗幾遍,洗到聞不到味道就差不多了,然後我們就能做菜吃了。

那為什麼要用食用堿和香油浸泡呢?

因為食用堿對于這種風乾食用有腐蝕性可以加入風乾的組織加速吸收水分,恢復到新鮮的飽滿的狀態。而香油是可以讓魷魚更加的軟嫩這樣才能泡好是鮮嫩Q彈的。

所以大家學會這份小竅門了嗎?如果你還有什麼更好的泡發魷魚的小妙招都可以在評論區留言和大家一起討論,或者你也可以私信發給小編,小編看到都會給大家一一回復,那今天我們就講到這裡,我們下期再見。


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