發芽的洋蔥、大蒜和生薑能吃嗎?營養師告訴你答案,不懂別亂吃!

發芽的洋蔥、大蒜和生薑能吃嗎?營養師告訴你答案,不懂別亂吃!

生活中有許多食品安全的常識,需要我們格外注意,因為這和我們的身體健康息息相關。比如發芽的土豆就不能吃,因為芽根含有一種生物鹼,屬于有毒物質,小劑量都有大危害。那麼發芽的洋蔥、大蒜和生薑能吃嗎?營養師告訴你答案,不懂別亂吃!

先說發芽的洋蔥。有些洋蔥會發芽,甚至長出了青苗,但是這些都不會使洋蔥產生有害的物質,所以是可以吃的。但是因為發芽所需,洋蔥中的營養物質和養分大多都供給了芽的生長發育,導致洋蔥的營養下降許多。

營養師建議:洋蔥最好吃沒發芽的,營養才最高。因為洋蔥氣味大,所以不便于放冰箱保存,會使其它食材混味。最好的保存方式是用帶孔網兜包裹洋蔥,懸掛于陰涼通風處,洋蔥可長時間保存,還不易生芽。

再說發芽的大蒜。發芽的大蒜通常會變得乾癟,失去了鮮辣味,所以吃起來口感變差,大蒜素的含量也會降低。但是大蒜有2-3個月的休眠期,過了休眠期才會發芽,所以大蒜其實不易發芽,即使發了芽也不會產生有害物質,所以也能吃,只是營養物質有所下降。

營養師建議:大蒜發芽可以吃,但是發霉和發綠千萬不要吃!保存大蒜的方法很簡單,只要將大蒜裝進塑膠袋中,密封袋口,存放在陰涼乾燥的地方,大蒜就會隔離空氣和水分,一直處于休眠期,延遲發芽。

最後說發芽的生薑。發芽的生薑和大蒜是一個道理,雖然可以吃,但是營養會大打折扣,口感也變得不那麼辛辣,已經不適合用來炒菜了。所以大家也要避免生薑發芽的情況。生薑可以直接放進冰箱保存,幾乎不會發芽。

除了上面提高的這些,生活中還有許多食物會發芽,吃的時候一定要注意。比如發芽的紅薯不建議吃,可能產生霉變;發芽的花生也不能吃,會受到霉菌的污染。總結來說,發芽的洋蔥、大蒜、生薑可以吃,口感和營養會大打折扣,發芽的土豆、紅薯、花生不能吃,建議直接丟掉。這些你們都瞭解嗎?




用戶評論