炒豆角時,不可直接下鍋炒,多加1個步驟,脆嫩爽口更入味好吃

肉末豆角是深受很多人喜歡的一道菜,用豬肉末和豆角這兩樣做搭配,這道菜脆嫩爽口、開胃更下飯,下麵我便會將肉末豆角這道菜的做法詳細分享給大家,這道菜做法簡單且快手,不需要過多的技巧便可搞得定,我們一起來學習。

肉末豆角的做法:

備用食材:豇豆250克,五花肉100克,胡椒粉1茶匙,澱粉1勺,生抽1勺,料酒少許;

製作過程:第一步,五花肉剁成肉末,不需要太細,將剁好豬肉末放入一個碗中,加上料酒、生抽、白胡椒粉和少許的幹澱粉,用筷子攪拌均勻;

第二步,肉末要靜置一會入味,長豆角一把,摘去兩頭,將豆角切成丁,放入一個耐高溫的碗中,將碗放入微波爐中高火加熱2分鐘,將豆角取出來待用;

第三步,香蔥擇洗好後切成蔥花,生薑去皮後切成末,炒鍋事先燒熱後,加上少許的食用油,放入醃制好的豬肉末,小火炒一會,將肉末炒至變色;

第四步,將炒好的肉末先盛出,重新給鍋中放少許的油,爆香蔥薑末,將事先處理好的豆角丁放入在鍋中,快速翻炒一會,待將豆角顏色變深的時候;

第五步,重新放回炒好的豬肉末,混合炒均勻,加上少許的生抽調味,炒至入味,覺得味淡的還可再加上點鹽,翻炒均勻後,就可以關火了,出鍋。

小編總結:肉末豆角是一道很特別的下飯菜,無需過多的調味搭配,口感也相對比較清淡,但卻能引人食欲,讓人吃過一次便再也忘不了,肉末豆角這道菜我家時不時要做一次,一點也不輸飯店的,我家每次做這道菜,大米飯都會被消耗許多,吃著太過癮,對于豆角這一蔬菜,不管搭配什麼樣的食材炒,都需要事先將豆角處理好,保留其青綠的色澤以及脆嫩的口感,這樣做的菜吃著才會更加誘人。

烹飪小技巧:

1、炒豆角時,直接下鍋炒就錯了,多加1個步驟,將豆角事先用微波爐高火加熱2分鐘,或者是用開水焯燙下,這樣可以讓豆角充分變熟,因為豆角如果不熟就吃會引起不適,另外這樣做減少了炒菜的時間,豆角更能保留脆嫩的口感;

2、豬肉末用五花肉或者是純瘦肉都可以,事先加上各種調味醃一醃,讓豬肉可入味,而且還能去腥,料酒是為了去除腥味,不可少,幹澱粉能保留肉末的嫩滑,但也不可以放太多,否則會發幹;

3、因為醃制肉末的時候放了調味料,所以炒菜的時候調味料不用太多,簡單搭配便可,想要顏色深一點的可以加上少許的老抽幫助上色,如果是瘦肉比較多的肉末,建議先炒好出鍋,最後再回鍋混炒,不要炒的時間太長,否則會發幹發柴。




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