想吃麻圓不用買,只要1個小技巧,個個圓潤空心不開裂

說到麻團,大家應該很熟悉了吧,這可是我小的時候,覺得最美味的甜食之一。本來小時候零食也不多,跟著媽媽去趕集,每次吃上一個熱乎乎、香甜軟糯的麻團,太滿足了,都等不到回家,邊走邊吃。

相信不少人,自己在家也嘗試過,但是有些人就是掌握不好做法,炸出來又難看又難吃。炸麻團,總是容易開裂,還鼓不起來?那就說明你的方法用錯了,大廚教你1個技巧,又大又圓還空心,不塌陷不開裂,涼了也不硬。

【炸麻團】

配方:糯米粉150g、白糖45g、溫水105g、白芝麻、食用油

1、準備溫水或者開水,倒在碗里,接著把白糖倒進去,充分攪拌一下,直至白糖徹底融化。

2、下面我們把糯米粉倒在小盆里,然后把剛才調制好的糖水倒入糯米粉中,用筷子攪拌,攪拌到沒有干粉為止。攪拌好之后,戴上一次性手套,然后下手揉成一個光滑、柔軟的面團,如果感覺面團比較干的話,可以再稍微加上一點水。

3、面團揉好之后,蓋上保鮮膜靜置一會兒,然后取出來,分成一個個的小劑子,每一個大概20g左右,我這里分了大概13個。分好之后,將其揉圓,如果喜歡吃帶餡的,還可以往里面加上一點豆沙或者其他餡料。

4、往一個盤里倒上白芝麻,把面團先放在水中蘸一下,然后放在白芝麻中滾上一圈,保證表面均勻裹滿白芝麻就行了。下面往鍋內倒油,油燒熱到5成熱時,就可以把面團一個個地放進去了,全程小火開始炸。

5、炸的過程中,一定要時不時的,用鍋鏟不停按壓麻團,壓扁之后的麻團,會慢慢再次鼓起來,鼓起來之后再次用鍋鏟按壓、壓扁,直至麻團鼓得又大又圓,表面金黃色之后,就可以撈出來了。

小竅門:

炸麻團的時候,要想鼓得又大又軟,還不開裂的話,記得掌握1個技巧,這個技巧就是,在炸的過程中,要用鍋鏟不停按壓。


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