醃臘魚別直接抹鹽,還需再加這一步,鹹香入味,放再久不發霉不臭

每年到了當下這個季節的時候,天氣越來越冷了,晝夜溫差又非常大,這個時候很多朋友們都處于口乾舌燥,食欲不佳,狀態不好的情況。

很多朋友們可能自己在家裡邊醃制的時候,就只會往魚身上塗抹大量的食用鹽,其實這個方法是錯誤的,這樣的話不僅不會入味兒,還會使得魚肉醃制一段時間之後就會出現發霉、長毛、變臭的情況。

那麼今天呢,小編也跟大家分享一個我們正確醃制臘魚的方法和技巧,這樣的話我們放置再久也不會出現發霉長毛變臭的情況,而且保質期可以達到一兩年左右,感興趣的朋友們或者喜歡吃臘魚的朋友們一起來瞭解一下吧,希望對大家有一定的參考作用。

具體做法:

第一步

首先,我們需要準備好新鮮的魚,食用鹽,花椒以及生薑和白酒,還有一些廚房常用的器具。

第二步

再再將我們準備好的魚清洗乾淨,去掉魚鱗,然後用廚房紙巾將上面的水分都擦乾,擦乾之後,這個時候我們在魚身上切花上幾刀,不要切斷,然後再往魚身上面加入適量的高度白酒,這個高度白酒最好在50度以上。這樣的話,一是為了使得魚肉快速入味兒,延長它的保存期,同時又能夠起到去腥的效果。當然了,在這個過程中,我們還需要在魚身上面放上幾片兒生薑,然後醃制60分鐘左右。

第三步

等到時間到了之後,這個時候我們再將魚放在一邊,然後起鍋幹燒,燒的過程中往鍋中加入適量的食用鹽,花椒以及香葉和八角,炒出香料,鹽的比例一般是和魚的比例在1 : 10就可以了。就是說,一斤的魚肉,我們需要用十克左右的鹽,十斤的魚需要160克左右的食用鹽。

第四步

炒好之後的香料直接塗抹在魚身上,一定要塗抹得非常均勻,塗抹之後再將魚放在容器裡面,在上面壓上一個重物,蓋上蓋子,開始醃制七天,等到時間到了之後,我們再將魚直接取出來,直接掛曬起來就可以了,這樣的話,臘魚就已經醃制好了。

那麼以上呢,就是小編今天跟大家分享的我們正確醃制臘魚的方法和技巧,醃制好的臘魚特別的鹹香入味兒,不發霉,不變臭,而且口感也特別的美味,喜歡的朋友們可以試著自己在家裡邊兒做一做。




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