外面賣的豆腐腦,教你在家做,一把黃豆做一鍋,簡單又美味

大家好,我是天天做美味,今天我們來分享一個家常版豆腐腦的做法,味道正宗,比買的還要好吃。外面賣5塊1碗的豆腐腦,教你在家做,一把黃豆就可以做一鍋,簡單美味又好吃。

說起豆腐腦,大家應該都不陌生,大人小孩都愛吃,是全國都流行的經典小吃,有的人喜歡吃甜的,有的人喜歡吃咸的,還有人喜歡吃辣的,每個人的口味都各不相同,但是有一樣是相同的,吃的時候配上油條,簡直是人間美味,豆腐腦口感嫩滑,入口即化,老人和孩子都適合吃。

豆腐腦的營養豐富,含有多種微量元素,我們經常吃,可以補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃。除了有增加營養,幫助消化,還可以增進食欲,下面我們就來制作。

準備食材:黃豆,內脂 ,清水

配料有:胡蘿卜絲,腐竹,黑木耳絲,香菜,韭菜,蔥花,一個雞蛋

調料:食用油,生抽,蠔油,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,雞精,香醋,香油,淀粉水

制作方法如下:

1、準備150克的黃豆,在水中浸泡一個晚上。

2、泡過的黃豆放入破壁機中,加入1300ml的清水,按果蔬鍵,打成生豆漿,(打豆漿的時候不能加熱喲!

)打的越細膩越好,可以多打一會。

3.打好的豆漿倒在一個細紗布里面,給它過濾一遍,過濾出里面的豆渣,豆渣也不要丟,可以用來烙餅子吃。

4.過濾出來的豆漿倒入鍋中,再用細的濾網再過濾一遍

5.開中小火把豆漿煮至沸騰,煮的時候需要不停地攪拌,沸騰之后,保持沸騰的情況下再煮三分鐘,關火再晾三分鐘。

6.在大碗中放入3克的葡萄糖內脂,(這個在網上可以買到)加入少許的溫水,充分的攪拌化開。

7.鍋里面的豆漿涼至90度左右的時候把上面的一層豆皮挑出來不要,從高一點的地方把豆漿倒入大碗中,不需要攪拌,只要把表面的浮沫給撇出來就可以了,剛剛蓋子靜止15到20分鐘。

8.準備好自己喜歡吃的配菜,我準備的有腐竹,胡蘿卜,黑木耳,香菜,蔥花,韭菜,也可以加點兒香菇,豆皮,黃花菜等等,在打一個雞蛋攪散備用。

9.鍋里倒油爆香蔥白,放入準備好的配菜炒香,再加入適量的清水,加入生抽,蠔油,老抽,鹽,白糖,雞精,胡椒粉,香醋調味,燒開之后煮上3分鐘,倒入雞蛋液,淋入淀粉水燒至湯汁變黏稠就可以出鍋啦。

10.現在可以看到豆腐腦已經形成了,比雞蛋羹還要嫩滑,盛出一碗澆上做好的料汁,美味的咸豆腐腦就好啦!如果你想吃辣的話,可以再加入一勺辣椒油。如果想吃甜的話,直接加入一勺白糖就可以了,不用做鹵汁了,這樣更方便省事。

這幾種豆腐腦的口味,你最喜歡哪一種呢?歡迎在文章下方留言點評。這樣做的豆腐腦口感嫩滑甘甜,吃起來入口即化,就像果凍一樣,既營養又美味,對身體也有很多好處,咸味豆腐腦口感嫩滑鮮香,是一道美味的早餐小吃,它的湯汁濃稠,咸淡適中,很符合大眾口味,再配上幾根油條,簡直人間美味,太好吃了。


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