在家自制鹵豆干,好吃的秘訣在這里,燜一下味道更好,簡單又美味

shirley 2022/08/01 檢舉 我要評論

好多人喜歡吃豆干,尤其作為下酒菜,非常的可口。平時在外面小飯店吃飯,總會點一份豆干吃吃,好吃不貴。但是外面的豆干,調料不一定健康,可能加了什麼添加劑,所以我們在家學做鹵豆干。

鹵豆干的秘訣不僅在于鹵汁,還在于做法。今天給大家一種創新做法,用燜,讓鹵汁牢牢地進入豆干內,味道特別的濃,下面就給大家介紹一下,自制鹵豆干的做法。

一、鹵汁

鹵汁是鹵豆干的靈魂,鹵汁的味道完全決定了豆干好不好吃。

材料:

干辣椒 5克,八角 5克,姜片 15克,油 50ml,醬油 250ml,水 適量,黑糖 50克。

做法:

步驟1:準備一個鍋,先放入干辣椒,八角和姜片。

步驟2:鍋中繼續倒入油,醬油和黑糖。攪拌一下。

步驟3:將鍋放入蒸鍋內,也可放入電飯鍋內,外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒干。

二、燜豆干

材料:豆干 1200g

步驟1:小豆干洗凈后先用熱水汆燙,再撈起瀝干后倒入鹵汁內。

步驟2:再加水略淹過豆干。

步驟3:外鍋加入1杯水,煮至開關跳起燜泡入味。注意水量不要燒干。

三、加蓋燜泡

步驟1:食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒干。

步驟2:開關跳了后,將豆干撈出瀝掉湯汁。

步驟3:將豆干切成小長條,淋上鹵汁。

步驟4:撒上蔥花,鹵豆干完成。

以上就是鹵豆干的全過程,非常的簡單。我的創新做法就是用燜,不去將鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆干口感會變差,用燜的做法,豆干更入味,豆干口感也會非常的鮮嫩爽口。

夏日來一份冷菜鹵豆干,配上一杯小酒,別有一番滋味。喜歡這道鹵豆干做法的,趕緊學著試試看!


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