冬瓜丸子湯中加這菜濃香滑嫩,想要肉丸軟嫩不能轉圈攪,一招制勝

平時我做冬瓜丸子湯都只用冬瓜和肉餡兩種材料,清香好吃,但今天我想稍加變化一下,想吃點濃香的。加點雞湯同煮,再放點香菇,果然比只用這倆材料的更香。

冬瓜的清香軟爛,香菇的濃香滑嫩,肉丸的鬆軟香嫩,這一大鍋,是菜是湯,真喝得肚圓腸滿。

冬瓜富含蛋白質、鈣等多種營養物質,有清熱、利尿的效果,做成湯更易被身體吸收。想要肉丸軟嫩,可不能光轉著圈攪拌肉餡,一上勁就太彈口了,要做到外觀是圓乎乎的模樣,但入口用舌頭輕輕一壓就化掉,這才叫好吃!

---【補水補鈣的冬瓜香菇丸子湯】---

【材料】 豬肉餡150克,冬瓜1塊,鮮香菇5朵,玉米澱粉 15克,鹽1克,高湯1碗,水適量

【製作】

1. 材料準備好:稍帶一點兒肥的豬肉餡,冬瓜、鮮香菇清洗乾淨;

2. 冬瓜去皮、去籽,切厚約2毫米的薄片;香菇斜切薄片或者小塊,香菇柄質地堅硬,切薄片;

3. 鍋中倒適量水,可加一碗雞湯或者骨湯更香更有營養,沒有就加半塊濃湯寶;

4. 冬瓜和香菇入湯煮開;

5. 肉餡中放少許澱粉、鹽、涼水攪拌均勻即可,因為想要吃軟嫩的肉丸子,所以無需攪拌上勁;肉餡中還可放少許白胡椒粉,有驅寒氣、開胃的效果;

6. 取適量肉餡在左右手中倒幾下,表面光滑成球狀;

7. 冬瓜煮至透明狀,轉小火,保持微沸狀態,將肉丸一一入湯;

8. 全部丸子都入鍋後,轉中火,丸子全部變色,且能浮在水面上,關火,撒少許香蔥末或者香菜段均可。

【小貼士】

1. 冬瓜切薄片可節省烹飪的時間,如果想吃水嫩口感,可切大塊,多煮一會兒;

2. 冬瓜湯煮沸後轉小火,保持微沸狀態,這樣才能使不同時間進鍋的丸子同時成熟。




用戶評論