原來糖醋排骨做法這麼簡單,酒店大廚分享做法,一看就會

黄朔 2022/07/26 檢舉 我要評論

作為一個中國人,我真的非常愛吃中國菜,很多到國外留學和定居的人一直都吃不慣國外的菜品,一直都有一個中國胃,不得不說中國菜真的是博大精深,做得很精緻,連很多外國人都愛吃中國菜,特別是粵菜的做法更加是多種多樣,非常精緻又美味!

眾所周知,廣東人非常愛吃,因此廣東菜的品類特別多,連吃個早餐都可以有很種的選擇。粵菜館更開至全國各地,在廣東省以外也有很多粵菜館,不僅中國人喜歡,現在還有越來越多的外國人也非常喜歡吃粵菜。

老公是南方人,他最喜歡吃的一道粵菜就是糖醋排骨,每次去粵菜館都必點這道菜,但是經常在外面吃也覺得挺貴的,後來有機會跟著粵菜師傅學了一手,想吃的時候就自己在家動手做了,自己做不僅實惠並且乾淨健康。因為我們自己動手烹飪的,選取的都是最新鮮的排骨和用最好的油,所以做出來比在餐廳裡面吃的更健康營養!

今天我來給大家分享一些做排骨的小秘訣,只要按照我的做法,就可以快速地做出一道好吃的糖醋排骨,一點都不比飯店裡面的差。

首先我們到市場選取最新鮮最好的排骨。建議大家還是叫賣排骨的人幫你把排骨剁好,畢竟排骨比較硬,自己回家再剁比較困難!

接著我們把買回來的排骨徹底清洗乾淨,排骨冷水下入鍋中,加入薑片和料酒,把上面的浮沫撇出去不要,焯水5分鐘後就可以撈出了,最後撈出後把排骨控一下水。

然後我們可以準備一下蔥段、薑片和八角備用。做糖醋排骨不適合放過多的香料,因為香料的味道會壓住排骨的味道,口感就不會太好。

接下來我們把鍋子加熱之後,倒進一些花生油,把排骨放入鍋中來煎,煎至排骨的表皮微微發黃後撈出控一下油。

接下來準備一下調料,陳醋4勺,白糖3勺。鍋中加入少許油,加入剛剛準備好的白糖來炒一個糖色,開中小火把糖炒至融化。

糖色熬到棗紅色時加入排骨,把排骨都均勻地炒至上色,排骨上色後加入八角、薑片翻炒出香味,然後加入1勺料酒,1勺陳醋,2勺生抽。

然後加入開水,水開後加入鹽,大火煮開之後,轉小火燜30分鐘,最後取出生薑片和八角,再倒入剩餘的陳醋,最後開大火把湯汁收濃稠,就可以出鍋裝盤啦!

出鍋後我們在排骨上面放一點熟白芝麻,這樣看起來顏值更高,吃起來更香哦!建議大家做排骨時不要放老抽和醬油,會使糖醋排骨的成色變的非常難看。

看完我做的糖醋排骨後是不是覺得自己做糖醋排骨也是很簡單的事呢?只要注意烹飪的小技巧,你也能做出好吃的糖醋排骨。


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