淡水魚中的「極品」,沒有一根小刺,價格不貴,多給孩子吃

魚買得多了,跟賣魚的人也熟絡起來,他給我推薦了這款叉尾魚,說是除了一根主刺之外,沒有一根細刺,一般的人都是專門買給小孩子吃的,興沖沖地買回一試,果然!破天荒第一次沒被魚刺卡到!幾十年了,第一次能這麼痛快地吃魚,開心!

叉尾魚真的是淡水魚中的「極品」,不僅沒有多餘地刺,而且價格還不貴,12塊錢一斤,相對于9塊的草魚、鯉魚,貴不了多少,但給孩子老人吃可真是放心很多,秋天是進補的季節,也是孩子生長發育的黃金季節,這美味的叉尾魚,多給孩子做!

​【紅燒叉尾魚】

主料 叉尾魚一條 青紅椒各兩個 薑蒜末適量

輔料 油適量 鹽適量 醬油一勺 料酒一勺

做法:

​食材都準備好。

​叉尾魚處理乾淨,剁成小段,洗淨。

​洗乾淨的魚塊用廚房紙將水吸乾淨,備用。

​鍋燒熱,將油淋入鍋中,轉動一下,讓油將鍋底潤一潤,防止粘鍋,把魚塊一塊塊擺入鍋中,小火煎至微微變色。

​在魚塊上撒上少許鹽。

​將青紅椒和薑絲蒜末,先不要翻炒,以免將魚翻碎。

​沿著鍋邊淋入沒過魚一半的水。

​淋入一勺醬油。

​蓋上鍋蓋,將魚燜熟即可,待鍋中湯汁微微收汁就可以出鍋了。

​小貼士

煎魚之前,用廚房紙將表面的水都稍微吸幹,這樣煎的時候就不會炸鍋了。

魚塊煎好後,先不必要翻炒,​直​沿著鍋邊淋入少許水,再稍微推動下,這樣能保證魚塊的完整。

湯不要完全燒幹,稍微留點湯汁味道會更好。




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