「桃酥」怎麼做才香甜酥脆?大廚教你做法:用這5種食材,香又酥

「桃酥」怎麼做才香甜酥脆?大廚教你做法:用這5種食材,香又酥

桃酥是一種甜品點心,糕點店經常有賣的,我們偶爾買一些吃,覺得香甜酥脆的挺好吃,不過糕點店的桃酥不易多吃,吃多了就覺得膩。今天給大家分享大廚做的家常桃酥的做法,用到5種很常見的食材,自己在家做也香酥好吃。

【食材配方】:低筋麵粉300克,雞蛋2個,白砂糖60克,黑芝麻20克,核桃仁30克。

【輔料】:沙拉油100克,小蘇打3克,泡打粉2克。

1、先將雞蛋打入碗中,加入白砂糖攪拌均勻,至白砂糖完全融化為止。

2、將100克油分次倒入蛋液中,並加入小蘇打和泡打粉,攪拌均勻至粘稠狀。

3、將核桃仁碾碎放入麵粉中,將麵粉倒入蛋液中,抓拌均勻成麵糊。

4、將活好的麵糊均勻分成30克大小的小團,然後按壓成0.5公分厚的圓餅狀。

5、平底鍋上放一張油紙,將桃酥餅放在上面,外表刷上一層蛋液,小火烙至兩面金黃,最好撒上一層黑芝麻即可。

6、烤箱做法:桃酥餅放入烤箱託盤中,兩面刷蛋液,撒上一層黑芝麻,放人烤箱,上下溫180度烤15分鐘即可。

【小貼士】

1、和麵的時候要大力揉搓10-15分鐘,使桃酥更酥脆,白糖和蛋液味道融合更好。

2、和好面後要醒面30分鐘,並再次揉搓15分鐘,使桃酥更加鬆軟。

3、不管是煎桃酥還是烤箱烤,都要刷上一層蛋液,這樣桃酥表面有自然了裂紋,並且光滑美觀,吃起來又香甜又酥脆。




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