大蝦還白灼?別老一套做了,這做法才過癮,5分鐘出鍋,鮮嫩味美

孩子們都很喜歡吃鮮蝦,逢年過節時,我們家也必定會有一道蝦,白灼、油燜、煲粥等,做法各式各樣,每一種吃法口感味道都不同,所以愛吃蝦的朋友,也可以多嘗試一下不一樣的做法。

今天鐵頭來跟大家分享一道鮮蝦非常特別,而且很受歡迎的做法,吃著很香很過癮,配料也非常簡單,大人小孩都很愛吃,我家孩子吃過一次後,隔三差五點名要這樣做來吃,大家也來試試吧。

食材準備:鮮蝦1斤,大蒜頭2個,蔥2棵,薑2塊,鹽,白糖,蠔油,生粉,黃酒,油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:鮮蝦準備1斤,也可以多準備一點,把鮮蝦先拿去冰箱冷凍十幾分鐘,然後再把蝦拿出來,把它的頭和殼給去掉,剝出來的蝦頭蝦殼不要丟掉,煮熟剁碎來喂母雞,母雞吃了比較多蛋生哦。蝦為什麼要先凍一下再剝殼呢?那是因為凍過的蝦剝起殼來比較容易。

第二步:鮮蝦處理好後,現在來做點蒜蓉醬,準備大蒜1個,把它剁成蒜蓉,蒜蓉剁好先取一半出來,然後把它放到碗中,再淋上燒至冒煙的熱油,激發出蒜蓉的香味,用筷子攪拌一下,接著往裡面加入少許的鹽,一丟丟的白糖提鮮,再調點蠔油,把它充分攪拌均勻。

第三步:充分攪拌均勻後,再加入剩餘的蒜蓉,再次把它攪拌均勻就可以了,這就是我們的生熟蒜蓉醬,已經做好了,調好後放一邊備用。

第四步:另外準備一個大蒜頭,兩塊薑,兩棵蔥,清洗乾淨後,把薑和蒜頭切粒,把蔥頭和蔥白切成蔥段,蔥苗切成蔥花備用。

第五步:準備好配料後,我們再來把蝦仁開背,不用切太深,稍微開條逢就行了,這樣比較容易入味,卷起來也更好看,開背時我們要注意看一下,如果還殘留有蝦線在裡面,一定要給它扯出來,開好背後再把蝦給沖洗乾淨。

第六步:蝦仁沖洗乾淨後,拿一塊乾淨的布把水分給吸幹,廚房用紙也可以,吸幹水分後把它放到大碗中,調入少許的鹽,1小勺生粉,把它攪拌均勻。

第七步:攪拌均勻後,調入兩勺準備好的生熟蒜蓉醬,再次把它攪拌一下,放在一邊備用。

第八步:取一個小砂鍋,燒熱後淋上點食用油,再把準備好的薑蒜粒放進去爆香,接著加入蔥段,料頭爆出香味後把火調小,把它鋪平,接著擺入我們的鮮蝦,擺鮮蝦時儘量不要貼鍋邊,擺好後再往上面淋上少許的蒜油醬。

第九步:接著把鍋蓋蓋上,調中小火給它焗上4分鐘,時間到後打開鍋蓋,撒上點準備好的蔥花,再次蓋上鍋蓋,往鍋邊上淋上一圈的黃酒給它增香,一分鐘後就可以關火開吃了。

這一道蒜香濃郁的生啫蝦球做好了,鮮蝦這樣做,肉質緊實鮮嫩,蒜香十足,愛吃鮮蝦的朋友一定要試上一試哦,逢年過節做一鍋來待客倍有面,不僅好看還特別下飯下酒,就是鮮蝦要準備多一點。


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