無論煮什麼豆湯,別直接下鍋煮,多加一步,幾分鐘輕鬆煮開花

shirley 2022/07/09 檢舉 我要評論

無論煮什麼豆湯,最忌諱直接下鍋煮,多加一步,豆子3分鐘煮開花。這不夏天馬上就要到了,又是煮各種豆湯喝的季節了,比如各種綠豆湯,紅豆湯,黑豆湯等等,煮好后放進冰箱冰一冰,在炎熱的夏天來一碗,那種感覺,絕對是妙不可言,所以筆者夏天在逛商場的時候,遇到甜品店,那麼冰鎮綠豆湯是必喝一碗,夏天喝點豆湯可以消暑止渴,清熱降火。

煮豆湯其實非常簡單,只需要把豆子放進鍋里熬煮到開花軟爛即可,但是筆者身邊就有不少朋友不會煮豆湯,這不前兩天筆者的大學同學煮綠豆湯,結果煮10來分鐘還沒煮開花,以為自己買到了假綠豆,結果全部倒掉,當她把這事告訴我的時候真的哭笑不得,她煮綠豆湯,直接把綠豆洗干凈,然后就放進鍋里煮了,這樣肯定沒那麼快煮熟,其實要想豆湯快速煮開花還是有一定技巧的,后面筆者教了她一個辦法,不管煮什麼豆湯,只要多加這一步,豆子3分鐘煮開花,口感特別好。

這個辦法就是把豆子洗干凈之后別直接下鍋去煮,無論煮什麼豆湯,最忌諱直接下鍋煮,一定要記得多加一步,這一步就是要先處理豆子,當然肯定不是先泡水,泡水時間太長了,而且就算泡水后煮,也還需要很長時間才能把豆子煮開花,所以今天筆者把教給我同學煮豆湯的方法教給大家,不用泡豆子就能3分鐘煮開花,以煮綠豆湯為例子。

【綠豆湯的做法】

把綠豆洗干凈,然后帶有水份的放到碗里,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏室,等綠豆表面結冰以后拿出來,高壓鍋內放入開水,直接把結冰綠豆倒入,大火煮到高壓鍋上蒸汽后3分鐘關火,然后燜一會沒蒸汽了打開,綠豆就開花非常軟糯,口感非常好。調入適量的白砂糖,想熱喝也可以,想涼了放冰箱冰鎮后喝也可以,夏天就非常適合冰鎮后喝,口感甚好,用砂鍋加開水煮也可以,不過時間稍微慢要長一點點,用高壓鍋是最快最方便的方法。

【豆子快速開花的方法】

1、除了以上用干炒方法能讓豆子快速開花外,還有很多種辦法,其中燜煮法,這種方法煮出來的豆子最好吃了,口感非常綿柔,軟糯,但是費時差不多會長一點,用砂鍋燒開水,水的量要能淹沒所有豆子為準,然后放入豆子,大火燜煮至水都快燒干的時候再加入開水,注意是開水哦,繼續大火燜煮至豆子軟爛為止;

2、加堿法,大家都知道有些東西很難煮爛,加點堿可以快速煮爛,所以煮豆子加點堿也會快速煮爛,但是這個屬于化學反應,破壞營養物質,所以不推薦,不過真的什麼都不要做,超級省時間;

3、干炒法,這種方法筆者試過兩次都是失敗的,網絡上說豆子炒出一點香味后下鍋冷水煮很快開花,筆者試著兩次都不行,很難開花,勉強用高壓鍋壓出來開點花還難喝,口感也很差,不知道有沒有哪位有成功的告訴我下這個方法如何操作可行;

4、可以提前一天準備,豆子先用開水浸泡一會,然后撈起來放到碗里,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏室,第二天拿出冰凍過的豆子,水燒開直接下鍋煮,3分鐘不到就會直接煮開花。當然用熱水浸泡30分鐘的豆子不用冰凍,直接下鍋煮10幾分鐘也可以開花軟爛,這種方法和筆者推薦同學用的是一樣的,只是換熱水泡,這樣更容易煮開花;

5、高壓鍋法,簡單粗暴,不用泡,不用冰凍,直接洗干凈放進去,加入適量冷水,等上汽了壓5分鐘,在燜一會也就能直接開花,只是比冰凍過的豆子要多壓一小會。

所以無論煮什麼豆子,只 要多加冰凍這一步,豆子很快就會煮開花,而且不需要其他任何添加劑,省時間又健康,主要是利用熱脹冷縮的原理,冰凍過的豆子一旦遇到熱開水,馬上就膨脹開破裂,一煮馬上就開花,大家平時可以把豆子洗干凈,用保鮮袋裝起來,放冰凍,什麼時候想喝豆湯或者煮粥,都可以直接拿出來煮,速度就非常快了。


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