蒸魚時,千萬不要放鹽和料酒,教你正確做法,鮮嫩多汁不柴不腥

魚肉是非常受歡迎的一種肉,冬天在我們家,很少能看到豬肉的影子,倒是牛肉和魚肉比較多,隔三岔五餐桌上就會出現一盤魚,老人孩子都愛吃。魚肉不僅鮮嫩、美味,並且營養價值也很豐富。

這也快要過年了,今年沒有大年三十,二十九晚上就是年夜飯啦,各位的年夜飯清單準備好了嗎?說到年夜飯,說實話是少不了吃魚的,畢竟除了口感好、營養高之外,這種美食的寓意也是極好的,「年年有餘」眾人皆知。

魚肉做法很多,這裡我推薦大家試試清蒸,因為年夜飯上,紅燒肉、糖醋裡脊、鍋包肉、燉排骨等等肯定很豐盛,那麼來一盤清淡爽口的清蒸魚,再合適不過了。但是做清蒸魚,要想魚肉鮮嫩多汁沒腥味,不會很柴的話,切忌用鹽和料酒醃制。

【清蒸魚】

配方:鱸魚、花椒水、蔥薑、食用油、蒸魚豉油

1、清蒸的話,我推薦大家用鱸魚來做,味道是很不錯的,肉質非常鮮嫩。把鱸魚中的髒東西、內臟、黑膜等,全部處理掉,隨後清洗乾淨。

2、緊接著我們準備一碗花椒水,倒在鱸魚的身上和肚子裡,均勻塗抹一下,然後再來點蔥薑,放到魚的身上和肚子裡,這樣可以起到很好的去腥作用。塗抹完花椒水、鋪完蔥薑之後,醃制15分鐘。

3、到時間之後,我們燒一鍋開水,把鱸魚放上去,全程保持大火蒸8分鐘,如果你選的鱸魚個頭特別大的話,蒸10分鐘也是可以的。切忌蒸太長時間,不然魚肉就變老了,不好吃。

4、拿出來以後,我們把盤子裡的水全都倒掉,然後再把蔥薑拿下來扔掉。緊接著,重新切一些蔥絲和姜絲,重新鋪在魚的身上,然後在魚的身上和盤子裡,淋上一些蒸魚豉油,其他的調料一律不放,鹽也不需要,因為蒸魚豉油本身就是鹹的。

5、最後往鍋裡倒上一些食用油,把油燒熱至冒煙之後,就可以關火了,趁著油溫熱,澆在魚身上,讓蔥絲和薑絲激發出香味,這道美食就大功告成了,趕緊趁熱端上餐桌,盡情享用吧!

清蒸魚,別用鹽和料酒醃制了,就按照上述我這個方法來操作,蒸出來的味道特別清爽,魚肉的口感特別滑嫩,一點腥味也沒有。快過年了,趕緊把這個方法學起來,到時候在家做做看吧,端上餐桌大人孩子都喜歡吃。


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