同樣的豬肉,原來淺色和深色區別這麼大,學會了再買豬肉不吃虧了

豬肉是我們平時最愛吃的,有些愛吃肉的幾乎每天都要吃,其含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養成分,是人體補充蛋白質的主要來源之一。相信很多細心的朋友已經發現,市場上售賣的豬肉顏色不一樣,有的顏色深,有的顏色淺,這兩種顏色的豬肉有什麼區別呢?

相信很多細心的朋友已經發現,市場上售賣的豬肉顏色不一樣,有的顏色深,有的顏色淺,這兩種顏色的豬肉有什麼區別呢?

從顏色上來說,新鮮的豬肉顏色都是鮮紅的,因為剛剛宰殺時間不長,遺留下來的血液會讓肉成為鮮紅色。但是還有一種肉,顏色雖然深,但不是鮮紅色,而是發黑紫紅,甚至呈現褐紅色,這種肉最好不要買,說明放置的時間太長,不新鮮,特別是有一些病死的豬,因為沒有及時放血,時間一長,肉質的顏色就會紅的發黑。

有些豬肉的顏色則是比較淡,這類豬肉大概分為兩種情況,呈現淡淡的粉紅色。其一,很多冷鮮肉的顏色也會比較淡,是因為冷鮮肉是經過初加工,例如切割排酸,這樣做不僅利于運輸,還能提升口感,所以這樣的冷鮮肉看起來顏色就會稍微淺一點,呈現一個粉紅色、淡紅色,雖然顏色比較淡,但是可以放心購買。

其二就是有些不良商家會給豬肉注水,從而導致膚色暗淡、發白,這種肉再便宜也不要買,還有一點,豬肉顏色的深淺不僅與新鮮度有關係,還與部位有關,像豬裡脊、眉頭肉、脖子這些部位顏色比較深,因為這些部位的血管多。像腹部、背部上這些地方的肉,比如五花肉,後腿肉,顏色就稍微比較淡一些。

總的來說,不買豬肉的時候要注意,整體看上去呈現是粉紅色、鮮紅色,肥肉的部分潔白有光澤,摸下去柔潤不發粘,沒有水份,使出按壓下去,肉質有彈性,凹陷的地方能夠立即復原,沒有異味,這就是新鮮的豬肉。

在大型超市或者是正規的市場上,以這個標準購買的豬肉都是新鮮的豬肉,反之,如果您看到豬肉的顏色呈現深紅色、紫紅色或者是發黃髮白,手摸上去濕噠噠的會發粘,按壓下去軟塌塌的,甚至還帶有一些異味,那麼這樣的豬肉一定就是不新鮮的,再便宜也不要買。

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