當大蝦遇上雞蛋,口感營養100分,鮮香滑嫩還不腥,Q彈美味

不知道大家都有沒有吃過蝦仁滑蛋呢?其實這是非常有營養的一道菜品,因為不管是蝦也好,還是蛋也好,它們自身都含有十分豐富的蛋白質,所以這道菜也能稱為營養之餐。聽到這個名字就能想象出它的口感有多好,滑蛋一聽就是蛋吃起來非常滑嫩Q彈的,可是這道菜究竟應該怎麼去做呢?其實並不難,但卻需要大家掌握一點訣竅。

蝦仁滑蛋

準備材料:雞蛋3個、鮮蝦15只、小蔥1根、料酒一勺、澱粉一勺、鹽少許、雞蛋一個、胡椒粉少許

具體操作步驟:

第一步,新鮮活蝦去頭去尾去殼,用牙籤挑去蝦線備用,小蔥切蔥花備用;

第二步,蝦仁洗淨後,放入碗中加入少許胡椒粉、少許鹽、一勺料酒、蛋清、一勺澱粉抓拌均勻;

第三步,鍋中倒油,蝦仁控幹多餘水分,油溫4成熱倒入蝦仁,滑至變色後撈出放涼備用;

第四步,碗中打3個雞蛋,加入少許澱粉和蝦仁,攪拌均勻;

第五步,鍋中加油,油比正常炒菜稍多一些,油溫5成熱,下入雞蛋液和蝦仁;

第六步,等到雞蛋底部微微凝結後,用鍋鏟輕輕推動直至一半左右的蛋液凝固,關火後靠余溫將蛋液蒸熟,表層蛋液不會流動後即可出鍋~出鍋後在蝦仁上撒上一把蔥花。


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