炒蘆筍時,這1步不能少,蘆筍鮮嫩無澀味,色澤翠綠,口感特好

很多人炒蘆筍總會發現有澀味,其實這是因為大家沒有掌握好技巧,有一個很關鍵的步驟不能少,做好的蘆筍才會更加鮮嫩、翠綠,一點澀味也沒有,我們一起來學習。

蘆筍炒雞胸肉的做法:

備用食材:蘆筍160克,雞胸150克,黑胡椒碎少許,蒜瓣2個,生粉少許,生抽少許;

製作過程:第一步,雞胸一個,用清水沖洗乾淨,將雞胸切成小塊,薄厚、大小要均勻一些,雞胸放一個大碗中,加上2片生薑、少許的生抽、生粉;

第二步,再加上點黑胡椒和少許的料酒,用筷子攪拌均勻,醃制20分鐘讓其入味,接下來蘆筍準備出適量,將蘆筍清洗乾淨後,斜著切成段;

第三步,在鍋中添上水,將水燒開,加上幾滴食用油,放入切好的蘆筍,焯燙下,2分鐘內撈出,過一遍涼水,控水待用,大蒜切成片;

第四步,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,放入切好的蒜片,小火炒出香味,將醃制好的雞胸放入鍋中,快速煸炒下,一看到雞胸微微變色了;

第五步,立刻倒入焯過水的蘆筍,快速翻炒均勻,加上少許的食鹽調味,翻炒均勻,關火,出鍋上桌。

小編總結:蘆筍和雞胸肉特別搭,雞胸本就是屬于低脂的食材,而蘆筍的熱量也比較低,這道菜有葷有素,營養更健康,雞胸和蘆筍兩者自身的價值都相當高,搭配在一起更是會營養翻倍,炒蘆筍的時候,大家將其中的小技巧掌握到位,蘆筍無澀味、無草酸,吃著更加健康,且易于被人體吸收營養,蘆筍炒雞胸,這道菜的做法非常簡單,相信你做過一次便也會愛上,這道菜口感清淡,一家人都可放心吃,大家也別錯過了這個學習。

烹飪小技巧:

1、雞胸肉事先切好後,需要加上各種調味料醃制,可以去除雞胸的腥味,而且還能讓雞胸有最基本的味道,雞胸切得薄厚大小均勻,炒菜更方便些,不容易有夾生,醃制的時間也不需要太長,15-30分鐘便可;

2、炒蘆筍,別直接下鍋炒,有1個步驟不能少,這個步驟是焯水,蘆筍之所以有澀味,便是因為其含有的草酸比較多,而焯過水則可去除其草酸,這樣的蘆筍口感便會特好,另外焯水的時候加上點食用油可以保留蘆筍的翠綠色澤,看上去更加好看;

3、雞胸非常容易熟,不需要炒的時間太長,否則容易會發柴,所以看到雞胸一變色立刻放入蘆筍炒,因為蘆筍焯過水,所以也可以快炒出鍋,雞胸事先醃制過,所以炒菜的時候只需要放上點鹽便可。




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