櫻桃水蘿蔔簡單一醃,脆爽開胃又多汁,一口一個酸甜微辣真解氣

傳統模樣的水蘿蔔形狀如胡蘿蔔,紅皮白瓤,可生吃,也可炒熟。也不知道從什麼時候開始,菜市場裡就有了那種如大櫻桃般的水蘿蔔,開始管它叫迷你水蘿蔔,後來覺得這名字不夠高大上,又改成了櫻桃蘿蔔。

一沾上“櫻桃”倆字,這蘿蔔的價格始終就沒降下來。一般都是帶著綠櫻子賣的,貴的時候10塊錢一把,便宜的時候也要5塊錢一小捆,綠油油的葉子下麵帶著圓滾滾、紅彤彤的水蘿蔔,煞是好看。

今兒分享的是蘿蔔頭的吃法,做法在下麵都有詳細說明。多說兩句那綠櫻子哈,那綠櫻子有一股辣氣,洗淨蘸醬吃或者切碎加點炸醬,再或者加點生抽、鹽、醋同拌,開胃、通氣、補充維生素C、E和豐富的膳食纖維。

---【脆爽開胃的糖醋櫻桃蘿蔔】---

【材料】 櫻桃水蘿蔔9顆,鹽2克,綿白糖20克,白米醋40克,小米辣2個

【製作】

1. 櫻桃水蘿蔔清洗乾淨;

2. 切掉頭尾;

3. 把蘿蔔放在2根筷子之間,用刀順著一個方向切片,底部不要切斷;再90度調整方向切片,形成小網格;

4. 放少許鹽拌勻,醃10分鐘,蘿蔔微微殺出湯略變軟;

5. 取一個大碗,白糖和白米醋調個料汁,二者比例不固定,可甜可酸;如果不能確定酸甜度,可待白糖融化後用筷子蘸一點嘗嘗;

6. 將蘿蔔泡入糖醋汁,不時翻拌幾下,醃制15分鐘可食用;醃制的時間越長,皮中的紅色素越能滲透出來,蘿蔔白肉也能被染成粉紅色;如能吃辣,可放兩個切碎的小米辣同醃,酸甜微鹹帶點辣,冷藏後食用,更加脆爽開胃。

【小貼士】

1. 蘿蔔切網格花刀,不但能在短時間內醃透,還能保存更多的料汁,食用時多汁又入味;

2. 用此種方法還可以醃大水蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜;

3. 用淨筷夾取,剩下的醃汁還可以再醃一波。




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