煮八爪魚時,萬萬不要開水下鍋煮!漁民教你3招,鮮香爽脆好吃沒腥味

秋末冬初,是很適合吃海鮮的季節,現在的各種海鮮都很肥美,吃起來特別過癮,要再過段時間的話,那就不一定了。現在吃什麼海鮮更合適,大家知道嗎,其實有很多,比如說我愛吃的八爪魚。

很多人看它的長相,感覺有點嚇人的樣子,其實吃起來特別鮮美,而且各位不知道的是,這東西營養可豐富了。其中蛋白質、礦物質、葉酸、鐵元素等等,都是十分豐富的,尤其是給孩子吃更合適,可以促進兒童骨骼、牙齒的生長。

要說八爪魚最常見的做法,無非就是煮著吃了,煮八爪魚還可以保留它的原汁原味,吃起來口感實在豐富。不過為什麼有些人煮出來的八爪魚,咬不動嚼不動呢?原來煮八爪魚,不能等到水開再下鍋,漁民教你3招,出鍋鮮香爽脆。

【煮八爪魚】

配方:八爪魚、鹽、清水、生薑、料酒

1、首先買回來的八爪魚,我們需要將其清理一下,先把嘴去掉,然後再用鹽搓洗一下,因為表面會有一些黏液,只用清水是洗不乾淨的。

2、用鹽搓洗一段時間之後,將其搓洗乾淨,感覺表面沒有黏糊糊的感覺就行了,再用清水多沖洗幾遍,放在一旁備用。下麵我們就準備煮了,先往鍋內倒入適量的清水,然後開大火開始燒水。

3、但是水千萬不能燒開,然後再來下鍋,而是需要等水溫升高至70、80度的時候,有些燙手但是還沒有完全冒氣泡燒開的時候,就立即把八爪魚放進去。八爪魚放進去之後,再來幾片薑片去腥,接著加上少許料酒。

4、加進去之後,我們開著鍋蓋來煮八爪魚就可以了,等鍋內的水燒開之後,再繼續煮30秒鐘,即可撈出。八爪魚不要煮太長時間,水開以後再煮30秒鐘,已經完全可以了,不管是頭還是須,都差不多已經熟透了。

5、這個時候撈出來,過一下涼水,然後就可以吃了。準備適量的生抽、醋、薑蒜之類的,調製成一碗料汁,蘸著吃很美味。

小竅門:

煮八爪魚,需要掌握3個竅門,第一個是一定要用鹽搓洗一下,把上面的黏液洗掉,吃起來沒有腥味,而且更脆,第二個是不要水開再下鍋,水溫升高至7、80度即可下鍋,第三個是煮八爪魚時間不要太久,水開後煮30秒,立馬出鍋過涼水。


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