這鍋金湯牛肉娃娃菜酸辣爽口,光看顏色就招人喜歡,口感一流

金湯肥牛是一道讓人著迷的開胃菜,自己在家做,只需一包金湯調料,就可以變換出不同食材的金湯菜,就比如今天這鍋金湯牛肉娃娃菜,從品相到口感,一點兒不比金湯肥牛差,而且還因為食材好取而更加接地氣兒。

娃娃菜清鮮軟糯,適合牙口不好的人,這點就比金針菇勝一籌;而且娃娃菜富含植物纖維,鈣、鐵、維生素C含量也不低。

傳統的金湯肥牛的油脂不少,湯中常泛著厚厚一層油,吃著香但不利健康,換成脂肪含量極少的瘦牛肉,用蠔油和澱粉上個漿,口感香嫩,輕輕一嚼就化了。

家常做法不要拘泥一格,簡單、方便、隨手取材,像大白菜、豆腐絲、蟹味菇、豬肉片、牛蛙等都能做成金湯菜。酸湯肥牛的料包中含有海南黃燈籠辣椒醬,色澤金黃、酸辣爽口,喝一碗開胃,喝兩碗暖身,秋風乍起的季節,吃它正合適。

---【開胃上癮的金湯牛肉娃娃菜】---

【材料】 蠔油牛肉片200克,娃娃菜1棵,酸湯肥牛調料1包,大蒜4瓣,香菜1棵,植物油10克,熱水2碗

【製作】

1. 食材準備好:娃娃菜、香菜清洗乾淨;牛肉切薄片,放蠔油、澱粉抓捏上漿,酸湯肥牛調料包準備好;

2. 娃娃菜切大塊;

3. 大蒜切碎,香菜切寸段;

4. 炒鍋中倒少許油,將大蒜碎和少許幹辣椒碎煸炒出香味;

5. 娃娃菜全部入鍋,中小火煸炒2分鐘變軟;

6. 淋入適量酸湯肥牛調料汁,因為不能吃特別辣的,所以我只放了一半,剩下的一半用封口夾夾緊,放冰箱冷藏保存;

7. 翻炒均勻後倒2碗熱水,蓋上蓋子,小火燜煮5分鐘左右,使娃娃菜完全熟透並爛乎,娃娃菜久煮之後,不但口感軟糯,而且能充分釋放其甜味;

8. 將牛肉片一一夾入鍋中,全部變色後關火,出鍋裝盆,撒上香菜段即可。

【小貼士】

1. 娃娃菜也可換成大白菜、金針菇等耐煮的蔬菜;牛肉片也可換成肥牛、羊肉片、豬肉片、牛蛙等;

2. 調料包的實際用量及水量可根據菜量及個人口味進行調整。




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