【美食】一招教你燒出 紅彤彤鮮亮誘人的糖醋排骨

黄朔 2022/07/11 檢舉 我要評論

食材:豬勒排500g,生薑5片,蔥2根,料酒2勺,老冰糖一把(抓滿一把手的份量,我是散稱老冰糖),半碗清水。

糖醋汁:1勺料酒,1勺老抽,2勺生抽,2勺白糖,3勺陳醋。

做法:

❶500g豬肋排洗淨,冷水下鍋,加蔥2根,生薑五片,2勺料酒,煮開再煮2分鐘,關火撈出洗乾淨。水倒掉。

❷調配黃金比例糖醋汁:1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陳醋拌勻。

❸排骨紅彤彤關鍵步驟:油熱後轉小火炒老冰糖,至棗紅色,注意不要炒過了。會糊,下入排骨翻炒上色。

❹先倒入糖醋汁,翻炒一會兒上色,再倒入半碗清水(沒過排骨即可,不用太多),加入5片生薑,2根蔥,大火煮開轉小火燜煮20分鐘,再轉大火收汁。


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