炒豬肝好吃有訣竅,最忌放料酒和鹽去腥,一直做錯,難怪又腥又柴

豬肝是一種比較有營養比較美味的食材,但是有一些朋友不喜歡吃,因為豬肝有一股腥味,如果處理不好的話,吃起來非常不好吃。做豬肝最難的就是去除它的騷腥味了,今天就跟大家分享一個去豬肝腥味的方法,用這個方法做出來的豬肝嫩滑無腥味,不腥不柴,非常美味。接下來就帶大家一起去看一下這道非常美味的爆炒豬肝的具體烹飪步驟吧。

【爆炒豬肝】

【製作食材】豬肝,青椒,啤酒,小蔥,生薑,小米辣,大蒜,紅椒,食鹽,生抽,白糖,蠔油,胡椒粉,澱粉,食用油

【製作步驟】

1、爆炒豬肝,這樣做出來的豬肝嫩滑爽口,不腥不柴,非常美味,一起來準備一下爆炒豬肝的烹飪食材吧。咱們先準備一塊豬肝,豬肝的大小要根據自己的實際情況來進行決定,接著準備兩根青椒,一瓶啤酒,一根小蔥,一塊生薑,三根小米辣,三瓣大蒜,一根紅椒,適量的食鹽,生抽,白糖,蠔油,胡椒粉,一大勺澱粉,適量的食用油就可以了。

2、咱們先來處理一下豬肝,將準備好的豬肝先清洗乾淨,洗淨之後放到案板上,將豬肝切成片,切完片之後咱們將它放到一個大碗中,然後加入一點青椒,接著倒入一瓶啤酒。青椒和啤酒就是給豬肝去腥的小訣竅,加入青椒和啤酒之後咱們將其抓拌一下,然後放到一旁浸泡10分鐘,一直泡出豬肝的血水。

3、經過這樣的處理就可以徹底去除豬肝的腥騷味了,豬肝處理完了之後咱們再來切一下小蔥,生薑,小米辣和大蒜。將小蔥切成蔥段,生薑切成絲,小米椒切碎,大蒜切片,然後將它們放到一個盤中備用。

4、把剩下的青椒切成片放入到一個盤中,然後再把準備好的紅椒洗淨切片放到盤中。等處理完這些配菜之後豬肝也已經浸泡好了,咱們將豬肝抓洗一遍,然後把啤酒,青椒全部倒掉,倒完之後咱們再向豬肝中加上一點食鹽,白糖,生抽和蠔油。接著再放上一點胡椒粉用手抓拌均勻。

5、最後咱們放上一點澱粉,將豬肝抓拌均勻,放入澱粉可以使豬肝吃起來更嫩,更滑。放入澱粉並抓拌均勻之後先放到一旁備用,接下來起鍋燒油。倒入食用油之後,咱們滑一遍鍋,油熱後把豬肝倒進去翻炒一下,豬肝炒至變色後立馬控油撈出。

6、鍋中留下適量的底油,放入蔥薑蒜,小米辣炒出香味,然後把豬肝倒進去用大火翻炒,接著加入青紅椒炒至斷生,然後放點白糖,食鹽,生抽和蠔油調味,用大火繼續翻炒入味,一分鐘之後關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、豬肝片切得薄一點。

2、在烹飪豬肝的時候,要用大火快速翻炒。




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