燉魚時,牢記四個訣竅,燉出的魚湯又白又濃,而且沒有腥味

魚湯是一種營養價值比較高的湯類,對于老人和小孩子來說可以多喝一些魚湯,因為魚湯可以幫助補鈣,也可以幫助補腦,比較適合老人和小孩子喝。

不過很多人可能發現自己在家裡面燉出來的魚湯有一部特別大的腥味,顏色也不好看,這是因為大家沒有掌握到一些技巧,下面一起來看看燉魚湯到底要記住哪幾點吧。

第一點

魚的選擇。燉魚湯的時候必須要注意魚的選擇。一定要選擇新鮮的魚才可以,有很多人去菜市場買魚的時候可能都忽略了這一點,直接讓老闆給自己挑選魚,這其實是不正確的。

萬一老闆給自己挑選到的是已經快接近死亡的魚,燉出來的魚湯也會有一股很大的腥味,也沒有什麼營養價值。所以買魚時一定要自己去挑選,並且要看看魚是否是活蹦亂跳的,如果魚身上有傷口,又或者很明顯的活動緩慢,說明魚已經不新鮮了,最好不要購買。

第二點

煎魚。在燉魚湯之前一定要先把魚放進油鍋裡面煎一下。燉魚時,很多人可能直接加水燉魚,這樣就是不正確的,會讓燉出來的魚湯有一股特別重的腥味,顏色也一點都不好看。

燉魚時必須要先把魚放進油鍋裡面煎一下才可以,這樣才能讓燉出的魚湯又白又濃。在煎魚的時候可以在油鍋裡面加入一點食鹽,還可以在魚的表面拍一點幹麵粉。這樣可以讓煎出來的魚形狀顏色都更好看一些,口感也會更好。

第三點

加入溫水。魚煎好了以後可以開始燉魚了,在燉魚的時候,可能很多人直接加冷水進去,這樣的做法就是不正確的。燉魚不能夠加冷水進去,應該要加溫水,用溫水來燉魚是比較合適的。

畢竟魚已經放進油鍋裡面煎過了,要是直接加冷水進去的話有可能會讓魚的肉質回縮,溫水燉魚能夠確保魚湯呈現出漂亮的顏色,能讓燉出來的魚更好吃,最關鍵的是不會有什麼腥味。

第四點

加入恰當的配料。在燉魚的時候,大家應該要注意必須要加入恰當的配料進去。一般情況下比較適合加入的配料就是白豆腐,又或者白蘿蔔絲,這兩樣用來燉魚都是會有非常不錯的口感,還能夠增加魚湯的營養。




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