炒土豆絲,放醋時間有講究,大廚分享正確做法,酸辣爽脆色澤鮮亮

買2個土豆一塊多錢,回家簡單炒一下,端上餐桌就是一道下飯菜。就算是一點肉都不放,我們一家人也吃得開心,酸辣爽脆的口感,吃一口實在是令人回味無窮,酸辣土豆絲應該是不少人的最愛吧?

部分人吃土豆絲,喜歡吃炒得面一些、軟糯一些的,但是我們家更喜歡經典的,爽脆的口感。但是如何炒出爽脆的口感,這一點卻難倒了一大片人,而且炒出來酸不酸、辣不辣的,特別難吃,其實炒土豆絲,有些小技巧需要掌握,放醋的時間也大有講究。

今天就重點來給朋友們分享,炒土豆絲的正確方法,酸辣爽脆色澤鮮亮。土豆便宜又好吃,營養價值也蠻不錯的,喜歡吃的話可以多買點,除了做土豆絲之外,還可以燉著吃、做土豆泥、炸薯條等等。

【酸辣土豆絲】

配料:土豆、青椒、小米椒、大蒜、小蔥、生抽、米醋、白糖、食用油

1、把材料備好,我們先把土豆處理一下,清洗乾淨之後切成絲,然後將其放在水裡,多沖洗一會兒,洗去澱粉之後瀝幹水分備用。

2、接著準備一個青椒,幾個小米椒,把辣椒切好,還有大蒜、小蔥這些都切好備用,接下來就準備開始炒了。

3、鍋內倒油燒熱,然後把大蒜放進去,將其炒出香味以後,接著再把小米椒倒進去,稍微翻炒一下。

4、緊接著,我們就需要往裡面加醋了,加上適量的米醋,繼續翻炒一會兒,直至炒出醋香味,接下來就可以炒土豆絲了。把土豆絲放進去之後,我們不停翻炒,大概炒制2分鐘的樣子,一定保持大火快炒。

5、炒好之後,接下來放上一定量的白糖、生抽,然後再放上切好的青椒,繼續翻炒至青椒斷生。最後加上適量的蔥花,炒勻出鍋就可以了,這樣一盤酸辣爽口的土豆絲,就大功告成啦。

小竅門:

1、炒土豆絲,啥時候倒醋呢?不要等到最後才來放,而是需要提前把醋放好,將其烹飪出醋香味之後,再來炒土豆絲。這樣炒出來不會太酸,而且還很入味。

2、切的時候,不要把土豆絲切得太細了,不然炒不出爽脆的口感。另一個就是,土豆絲一定要多沖洗幾遍,直至把其中的澱粉沖洗掉為止。




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