大蒜中倒入雪碧,大廚教你秘制「水晶蒜」,酸甜爽脆,開胃解膩

夏天了,各種小咸菜,出現在了眾人的餐桌上,一頓吃上一點下飯的小菜,就讓人胃口大開,食欲大增。腌菜也有許多種類,糖蒜、咸鴨蛋、酸豆角、腌黃瓜等等,任何一種都好吃,男女老少都愛吃。

腌糖蒜,在很多人的理解中,是不是往大蒜中倒上糖和醋,腌起來就完事了?然而實際上,飯店里或者外面好吃的糖蒜,都不是這樣做成的。為啥外面賣的,比自己做得好吃那麼多呢,還是有秘制方法的。

往大蒜中倒入雪碧,原來飯店大廚做糖蒜,是用的這樣的方法,今天我來教大家秘制「水晶蒜」,腌制出來晶瑩剔透,酸甜爽脆,吃一口開胃解膩,實在令人愛不釋手。新蒜馬上就要下市了,趁著還能買到,趕緊多入手幾斤,在家做做看吧。

【秘制水晶蒜】

配方:大蒜、食鹽、冰糖、白醋、雪碧

1、準備3斤大蒜,最好是新蒜,這種更容易腌入味,腌制的時間會縮短很多,如果用干蒜的話,腌制時間可能就要延長10天左右。

2、去掉大蒜的外皮,但是也不要全部去掉,記得剩下1、2層為宜,然后把頭部和根部都剪掉一部分。下面把大蒜放在水中,清洗2遍,隨后重新準備一大盆清水,加上半袋子食鹽,充分攪拌均勻后,將大蒜放進去浸泡。

3、把大蒜倒在鹽水中之后,浸泡一天的時間,這樣可以去掉大蒜中大部分的辛辣味,吃起來不傷胃、不燒心。泡好的大蒜,取出來之后擺放在一個篦子上,將其表面的水分徹底晾干。

4、接下來,往鍋中倒入150ml清水,然后再來100g冰糖,用白糖也行,開火開始加熱,直至把冰糖煮到融化,把清水煮到沸騰,就可以關火了。待其涼透之后,往里面加上適量的白醋,鹽就不需要了,因為剛才腌制,已經用了大量的鹽。

5、白醋倒進去之后,充分攪拌一下,然后再來關鍵的1種東西,也就是雪碧,往里面倒入一瓶雪碧,充分攪拌均勻。下面我們準備一個無水無油的密封罐,把大蒜裝進去,然后把攪拌好的糖醋、雪碧水倒進去。

6、倒進去之后,把蓋子密封起來,中途一定不要隨意打開哦,放在家里陰涼的地方,不要讓太陽曬著,腌制20天左右就可以吃了。如果用的不是新蒜,用的是干蒜的話,不容易腌制,至少要腌30天。


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