不用炒餡的綠豆餅,這樣做皮薄餡多,清熱降火,香甜可口

家里人超級愛吃綠豆餅,現在夏天,更是綠豆甜點的天下,但是想到一般的綠豆甜點都要炒綠豆餡,需要在廚房酷熱的灶臺邊站好久,就覺得沒有動力,但是突然發現這個綠豆餅的餡料是不需要炒的,只是蒸熟攪打細膩即可,沒有太多油分,清爽細膩,餅皮只要將材料攪拌均勻,然后包起來,烤十幾分鐘就熟了,皮薄餡多,清熱降火,香甜可口,推薦給大家!

軟 皮 綠 豆 餅

材 料

餡料

去皮綠豆 200g 舒可曼細砂糖 60g 蔓越莓干 30g

餅皮

舒可曼中筋面粉 150g 舒可曼細砂糖 20g 舒可曼泡打粉 3g 舒可曼玉米油 46g 水 66g

做 法

將去皮綠豆,先清洗幾遍,然后加清水放冰箱浸泡一晚,泡大即可。

泡發好的綠豆放在蒸籠里,上汽后蒸30分鐘,蒸至一捏就碎的狀態,即可。

加入細砂糖,用料理機充分打碎,打至泥狀,再加入提前切碎的蔓越莓干攪拌均勻。做好的餡料要充分放涼,最好冷藏一下,這樣做餡料的時候容易成團而不沾手。

開始制作皮:把餅皮所有材料放入碗中。

用筷子攪拌成團,然后上手揉成,直到面皮變成光滑,最后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

把餅皮一共分成12份,把小面團四周內收成圓形。

將放涼的綠豆餡按30g一個全部搓圓,蓋上保鮮膜保濕。

將餡料用餅皮面團包起來,用虎口慢慢往上推,直到收口捏緊。

包好后把餅胚稍稍壓扁,放在烤盤上。

送入提前預熱好的烤箱,上小火200度,烘烤烤8分鐘后翻面。

再烤五分鐘至兩面上色金黃即可出爐。

餅皮吃超級薄,綠豆餡很細膩綿軟,豆味濃郁,偶爾能吃到酸甜的蔓越莓,增加口感,主要真的好快啊,再也不用炒餡,省了多少時間哇,真的要做它!

tips

★餡料務必放涼再分餡兒,冷藏最佳,這樣好包。

★餅皮松弛時間要足夠,這樣可以包的薄一點,更好吃。

★想要打得更細膩,攪拌機很重要,不過現在很多攪拌機都已經可以做到這一點。


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