做菜時鹽放多了怎麼辦?別只會加水!大廚教你8個技巧,輕鬆化解

不管是做飯的新手還是老手,都有不小心手一抖,把鹽放多的時候。鹽放多了飯菜做出來肯定很鹹了,這個時候新手往往就會加水,來稀釋鹽,其實這種方法是很「笨拙」的,不算有效的好方法。今天咱們來看看大廚是怎麼做的!不同的情況都有不同的應對方法哦,很實用也很有效,一起來看看。

1、炒肉時鹽放多了

不管是炒牛肉、炒豬肉,還是一些其它的肉類,一些做飯的老手也容易把鹽放多了,這個時候往肉中加3克白糖,加幾滴白醋,就可以很有效的降低鹹味。

2、炒青菜時鹽放多了

炒青菜時,萬一鹽放多了,很多人喜歡加水稀釋,或者把青菜過一遍水,再炒一般,這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做:另起一個炒鍋,炒接下來要炒的青菜,不要加鹽,炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒,味道就中和了,前提是兩種青菜要搭配哦,不會食物相克。

3、煲湯時鹽放多了

自己在家煲湯時,不小心鹽放多了,這時需要我們削一個土豆,放入湯中,土豆的吸鹽能力很強,可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆,找個紗布袋把土豆切塊裝進去,下入湯中,吸完鹽撈出來就可以了。

4、鹵菜時鹽放多了

做好的鹵水,一不小心鹽放多了,鹵出來的菜很鹹,這時我們煮熟幾個雞蛋,剝殼以後放入鹵水中,煮15分鐘,雞蛋就可以吸收部分的鹽分,降低鹵菜的鹹味。

5、燉牛肉鹽放多了

不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉,萬一鹽放多了,我們就切1-2個番茄,放入牛肉中一起燉,不僅可以減少鹹味,還能使燉出來的牛肉更加香嫩!番茄用量根據肉的多少來定。

6、煮鹹湯時鹽放多了

想煮豆腐湯、肉湯這類的鹹湯時,萬一鹽放多了,我們就用紗布包一些麵粉,然後放入鹹湯中一起煮,煮1-2分鐘,取出紗布,湯的鹹味就會淡許多。

7、燉魚湯時鹽放多了

不管燉什麼魚湯,萬一鹽放多了,就在魚湯中放幾塊豆腐一起燉吧。豆腐不僅可以吸收鹽味,燉出來的魚湯還會更白更好喝,一舉兩得的技巧哦~

8、做丸子時鹽放多了

做肉丸子的時候,很多人不知道需要加多少鹽,不注意鹽就會放多,這時我們就找幾個馬蹄切碎了,放入到肉丸子中,馬蹄的吸鹽能力很好,可以有效降低丸子的鹹度。




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