不需要揉面,這是懶人蔥花餅的做法,簡單3步就能搞定,外酥裡軟

  對於懶人而言,做簡單的家常菜還可以應付。如果你讓他做麵食,那就麻煩了,不是面揉不起來,就是面發不起來,其實做麵食並沒有想像中那麼難。

  今天,就跟大家分享一道不需要揉面的蔥花餅。

  傳統的蔥花餅是需要揉面的,可以做發麵的,也可以做死面的,做成一個個小餅烙制。

  今天我做的這道懶人蔥花餅,不光做法簡單,還特別好吃,外酥裡軟,鹹香可口。整個過程不需要用手揉面,甚至手不沾麵粉都可以,只需要一點點的油,吃起來還不會覺得油膩。

  一起來看看這道懶人蔥花餅是怎麼做的吧!

  用料:

  麵粉300g,小蔥,椒鹽,鹽,白糖,酵母3g,水250g。

  做法:

  小蔥洗淨,去根後切成蔥末。

  將300g麵粉倒入大碗中,放入切好的蔥末(根據自己的口味,添加蔥末的量),加小半勺的椒鹽,半勺鹽,小半勺糖,3g酵母,攪拌均勻。(椒鹽本身是鹹的,所以後面加的鹽,這個量要控制好,根據自己的口味來添加。加糖不是為了增加甜味,而是為了幫助發酵,吃不到甜味。)

  往麵粉中倒入250g清水,一邊倒水一邊攪拌,不要一次性全部倒進去,把麵粉調成濃稠的糊狀。

  蓋上一層保鮮膜,將碗放置溫暖的地方發酵。

  等麵糊發酵到蓬鬆,明顯變大,表面可以看到氣泡,就發酵完成了。(夏天可以加涼水,冬季需要加溫水。放置溫暖的地方,有助於快速發酵。)

  鍋底刷上一層薄薄的油,這個油一定不能過多。倒入麵糊,小火烙制,烙制過程中,可以從鍋的四周淋上一點點油,不能太多。

  等底部煎定型,給面餅翻面,繼續烙另外一面,直到將餅烙成兩面金黃,中間按壓下去會有彈性,這個餅就烙好了,切成小塊食用。

  這個蔥花餅分三個步驟:一和麵,二發酵,三烙制,簡簡單單的三步就能搞定,蔥香濃郁。喜歡吃麵食,不會做複雜的麵食,就試試這個吧!

  小貼士:

  文章中所說的300g麵粉兌250g清水,這個其實沒有固定性,因為每種麵粉的吸水性不同,所以添加水的量也不同。自己和麵的時候需要多觀察,酌情添加或者減少,只要能攪拌成濃稠、有粘性的糊狀就可以了。

  在烙制餅的時候,用最小火烙制。如果做的餅比較厚,可以蓋上蓋子稍微燜制一會兒,這樣便於熟透。

  我做這個餅的時候是夏季,氣溫比較高,差不多發酵了半小時,就完全發酵了。

  如果是冬天做這個餅,就沒有這麼快發酵,您可以把清水換成溫水,溫度不要超過40度,否則會燙死酵母。發酵的時候,可以放入烤箱,借助烤箱的發酵功能,或者放入裝有溫水的鍋內發酵,都能加快發酵,縮短時間。


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