萬能涼拌汁分享給你,拌啥都好吃,逢年過節用得上,不學可惜了

過節的時候少不了做一大桌美味佳餚,更是少不了下酒菜,我老家就是這樣,熱菜可以少做幾道,但下酒菜一定要做,而且要多做,一桌八九個下酒菜都不嫌多,這些下酒菜多半是涼拌菜,雖然涼拌菜冰冰涼,在寒冷的冬天吃很不合適,但對于喝酒的人來說,這些涼拌菜才是絕佳好菜,吃起來解酒解膩,成了搶手菜,相信你那裡請客或多或少也會做涼拌菜吧?

其實對于不喝酒的人來說,冬天吃點涼拌菜也未嘗不可,尤其是吃了油膩的食物後,再吃點涼拌菜特別解膩,而且吃過後一下子胃口就變好了,讓人食欲大開。

涼拌菜怎麼做才好吃呢?關鍵在涼拌汁,如果涼拌汁做不好,即使食材用肉都不好吃。想做涼拌菜,教你一種萬能涼拌汁,拌啥都香噴噴!自從我學會後經常這麼做,家人愛吃親朋好友也愛吃,招待客人倍有面子。

這種萬能涼拌汁做好後,就不需要每道菜分別調味了,一次做好一大碗,再把食材處理好,把涼拌汁澆在食材上,拌均勻就可以上桌了,非常省力又省時間,特別實用。

萬能涼拌汁分享給你,拌啥都好吃,過年過節用得上,不學可惜了。下面就來一起看看這種涼拌汁的具體做法吧,保準你一看就會做,做出來和我做的一個味兒,好吃得不得了,覺得好用分享給親朋好友,待客省事了。

步驟如下:

先準備好幾樣食材,都要用到缺一不可,分別是粗辣椒面、細辣椒面、大蒜、香蔥、白芝麻、小米椒(想要更好吃,可以準備香菜、線椒,不喜歡就不準備),還有辣椒面不要只用粗的,也不要只用細的,粗細混搭更好,等量就可以了。

然後把大蒜剝好,清洗後剁成蒜末,香蔥洗淨後切蔥花,小米椒洗淨切圈,切好後全部放進碗內,也加入兩種辣椒面和白芝麻。

鍋內倒入食用油,推薦用菜籽油,它的香味比較濃,燒熱到油面冒煙的時候關火,舀一勺熱油倒進碗內,倒好後快速攪拌,激發出所有食材的香氣。

接著再將熱油一勺勺加進入,不要不捨得放油,做涼拌菜油少了不好吃,有朋友只會放香油就錯了,這樣處理更香。

油澆好後,給碗內加調味料,一般加鹽、白糖、雞精,攪拌到化開,再加生抽、香醋、香油攪拌均勻,這樣涼拌汁就做好了,具體放多少調味料進去,根據自己的口味調整,多加就味重,少加就味淡,不過我建議味道重一點,畢竟是調涼拌菜,味淡了恐怕不好吃。

這種萬能涼拌汁,粗辣椒面、細辣椒面、大蒜、香蔥、白芝麻、小米椒這幾樣必不可少,用一個丸子當測量工具,都放等量就好了,這樣做出來很有味道。

我給大家分享一道很好吃的涼拌雞絲,沒吃過可以試試。

做法:

準備一塊雞胸肉,放涼水中浸泡十分鐘,去掉表面的筋膜,沖洗後放進鍋內。加水加生薑片、蔥段、八角,大火煮到雞胸肉可以用筷子紮透的程度,表示熟透了。然後放涼水裡泡一下,完全涼下來後用手撕成細絲,裝進碗內。

接著按照上述步驟將涼拌汁調好,做好之後把涼拌汁倒進雞絲中攪拌均勻,想要更加入味好吃,拌好後放進冰箱冷藏半個小時,等時間到後取出,裝盤後放上香菜點綴,這樣一份涼拌雞絲就做好了,喜歡的朋友快嘗嘗,很好吃很過癮。

學會了涼拌汁後,可以做很多不同的涼拌菜,馬上就到元旦節了,到時候給家人露一手,保準人人誇好吃。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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