高麗菜怎炒才入味不出水,很多人都不知道做法,教你正確做法,脆爽美味

高麗菜又叫圓白菜、捲心菜,營養和「百菜之王」白菜不分上下,其中維C含量比白菜還要高很多,有美容、促進骨骼發育等多種營養元素,家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次,營養還健康。

但是,我們在家炒高麗菜的時候經常會遇到這樣的問題,高麗菜不是不夠脆就是出水太多,明明要做手撕高麗菜,最終出鍋像一盤高麗菜湯,很影響食欲。 直接炒出水、焯過水再炒不清脆,怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕高麗菜呢?今天,我就給大家講解一下 正確做法,高麗菜不出水、不變色,鮮香脆嫩

【高麗菜炒粉條】

食材:高麗菜,粉條,蔥,薑,蒜,幹辣椒,小米辣,生抽,老抽,鹽,雞精,蠔油

【具體製作方法】:

第一:首先將粉條放入盆中,加入熱水,將粉條泡軟,然後將高麗菜根去掉,切成絲,盛入框中備用;蔥切末,薑切末,大蒜拍碎切成末,準備兩個幹辣椒,小米辣切成圈備用

第二:碗中打入兩個雞蛋,打散備用;將泡好的粉條撈出控水放入盤中,再加入適量的生抽,幾滴食用油,幾滴老抽,攪拌均勻

第三:鍋中加入適量的清水,大火燒開,然後再加入一勺鹽,幾滴食用油,倒入切好的高麗菜,焯水約1分鐘左右,然後撈出過一遍涼開水控水備用

第四:鍋中倒入適量的油,油熱倒入雞蛋液,定型之後用筷子將雞蛋打散成塊,煎好之後盛出備用

第五:熱鍋涼油,放入蔥蒜幹辣椒炒香,放入高麗菜,放入粉條,翻炒均勻,然後調味,放半勺鹽,雞精,蠔油,老抽,攪拌均勻,最後放入煎好的雞蛋,小米辣翻炒均勻即可

這樣一道好吃又美味爽口的高麗菜炒粉條就做好了,做法好吃而且又美味,做出來的高麗菜口感脆爽又好吃,喜歡的朋友可以在家試一試。

【高麗菜炒粉條之烹飪小知識】:

1)將高麗菜切成絲之後,然後焯水1分鐘左右,撈出過一遍涼水,這樣高麗菜口感脆爽非常的好吃

2)將泡好的粉條放入適量的生抽,食用油,老抽攪拌均勻,這樣炒出來的粉條不粘連




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