燉雞時多做2步,比直接燉或先焯水更好吃,雞肉軟爛鮮香還不腥

天冷了,該吃肉了,夏天為了保持身材每天都吃得比較素,不敢吃太多的葷菜,感覺太清淡都受不了了。趁著天氣比較冷了,也穿上厚衣服了,趕緊多吃點肉補充一下營養,享受一下美味。

正巧家裡親戚在菜市場上賣雞肉,也是為了能照顧一下生意吧,最近一段時間經常去買。更何況,雞肉價格便宜,肉質鮮嫩不柴,還是一種高蛋白低脂肪的食物,多吃也很有好處。家裡有老人孩子的,更得多吃,秋冬季節更滋補。

我喜歡燉雞肉吃,燉出來肉質特別軟爛,幾乎要脫骨的狀態。而且很入味很鮮香,即使是湯汁都剩不下,拿來拌米飯真香。但是燉雞肉,別直接下鍋燉,或者是先焯水,還得多做2步,這樣雞肉軟爛鮮香還不腥。

【燉雞肉】

配方:雞肉、幹香菇、青椒、蔥薑、老抽、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、食用油

1、首先我們把雞肉切成小塊,然後需要放在水裡浸泡著,浸泡一下可以把裡面的血水給泡出來,吃起來自然更鮮香,沒腥味。

2、下面我們再來處理幹香菇,直接放入清水中泡發,直至泡軟為止。泡軟之後的香菇,洗淨備用,再把青椒和蔥薑切一下,放在一旁備用。

3、等雞肉浸泡好之後,我們放入水中洗淨,下面是不需要焯水的哦,而是需要醃制。

4、我們往浸泡好的雞肉中加上適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉,將其抓勻之後醃制15分鐘的樣子。到時間之後,下面就可以準備燉了,起鍋燒油,把油燒熱之後先放上蔥薑爆香,接著再把雞肉倒進去。

5、大火開始翻炒,炒到雞肉變色以後,再重新倒上生抽、老抽、料酒,翻炒至上色。接下來加上充足的量的溫水,然後直接把香菇倒進去,先用大火燒開,再轉小火一直燉,大約30分鐘。

6、反正有時間的話,燉的時間越長越好,雞肉會更加軟爛的。到時間之後,我們把青椒倒在裡面,然後放上適量的鹽調味,最後開大火收汁,看到湯汁比較濃鬱之後,就可以出鍋啦。

小妙招:

1、燉雞肉,不要焯水也不要直接燉,第一個技巧就是把雞肉放在水裡,浸泡30分鐘的樣子,去掉腥味。

2、第二個技巧,雞肉還需要放上調料醃制一下,更加入味,也能去除一部分腥味。




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