不管煎什麼魚,生薑在鍋子裡面擦拭一遍,魚不粘鍋,也不破皮

中國的飲食文化可以說是博大精深,同一種食材可以用很多種不同的方法,比如說紅燒、油煎、火烤、燜燉等等,食材可以根據個人的喜好來決定到底採用什麼樣的方法來製作。

在眾多食材中,魚是比較特殊的一種食材,過年過節的時候家家戶戶都少不了魚。魚最常見的做法就是油煎了,很多人都比較喜歡吃,而且魚肉裡面也比較有營養,多吃也不用擔心長胖。

說到煎魚,有很多人煎魚時很容易把魚皮給弄破,不僅會影響魚的美觀,而且也會影響到食欲,所以我們應該儘量避免煎魚時把魚皮煎破。那平時我們煎魚時有沒有方法避免魚皮被煎破呢?今天我們就來說說煎魚的竅門:不管煎什麼魚,煎魚時牢記三個訣竅,魚不粘鍋,也不破皮。

第一個訣竅:事先購買新鮮的生薑,在煎魚之前用一塊生薑在鍋子裡面擦拭一遍,再把油倒進去,然後煎魚就不會出現破皮的問題,也不容易出現粘鍋問題,而且還可以保持魚皮的完整,會讓煎出來的魚特別漂亮。

第二個訣竅:在煎魚之前如果想要避免粘鍋的話也應該做好魚的處理工作,這樣做也是為了避免魚腥味太重。在處理的時候最主要的就是要把魚醃制好,先把魚清洗乾淨,把魚肚子裡面的黑膜給去掉,然後再加入一些料酒、食鹽以及生薑,醃制10分鐘左右的時間後就可以煎魚了。

煎魚之前先把鍋子用生薑擦拭一遍,再倒入食用油,並且要在油溫5層熱的時候把魚放下去,魚放下去以後千萬不要急著給魚翻身,這個時候魚肉還沒有完全凝固,這時候翻身也很容易引起破皮的情況。可以等待一分鐘左右的時間再把魚給翻到另外一面來煎,這樣就可以煎出非常漂亮的魚了。

第三個訣竅:在煎魚的時候不要用大火煎。有一些人可能過于著急,選擇用大火來煎魚,認為這樣可以節省時間,但是這樣就有可能把魚給燒焦,影響到肉的味道,而且大火煎魚更容易造成魚肉粘鍋,魚皮煎破的現象,正確的做法是全程都應該要用小火慢煎。

現在知道煎魚的技巧了嗎?牢記上面三個訣竅,保證你做出的煎魚不粘鍋,也不破皮。如果已經學會了這些技巧,不妨去購買一條新鮮的魚,自己在家裡面嘗試做一下,看看是否能夠做出一道非常美味的煎魚吧。




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