豆腐別總煎著吃,教你7種吃法,簡單家常好吃又下飯

黄朔 2022/08/06 檢舉 我要評論

豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。豆腐有南北豆腐之分,主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由於含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。

很多人吃豆腐喜歡煎著吃,其實豆腐的做法有很多,今天就分享7種家常豆腐的做法,有葷有素,製作出芳香四溢菜肴。沒難度又下飯,很適合在家製作呦。

鐵板豆腐

1。準備新鮮的鹵水豆腐,我這一塊大約是2塊錢的,豆腐吸幹水分切成厚片,不要用老豆腐口感不好

2。準備醬汁,把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蠔油半勺、清水2勺攪拌均勻

3。平底鍋中放入2勺油燒熱,放入豆腐片,中小火煎至豆腐兩面微黃。

4。倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁

5。出鍋前撒辣椒粉,孜然粉,小米椒,蔥花和熟白芝麻即可

家常溜豆腐

1。豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的時候小心不要切破了,改刀成三角形炸起來更加的方便一些

2。盤子中放入適量玉米澱粉,將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉。

3。鍋中放入少量油,將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出。

4。青椒滾刀切片,木耳溫熱水泡發

5。鍋內倒入15克油,爆香蒜末、幹辣椒

6。倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克醬油,5克白糖,15克鹽,10克雞粉、30克清水調味

7。待水煮沸,用中小火煮熟,最後用水澱粉勾芡即可,喜歡吃辣的還可以在芡汁裡加入些辣椒。

香辣豆腐

1。碗中加入一勺蒜末+一勺白芝麻+一勺辣椒粉,淋上熱油

2。加入1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陳醋+1勺蠔油+1勺白糖攪拌均勻備用

3。將豆腐切厚塊,我用的嫩豆腐,口感比老豆腐好

4。豆腐裹上一層澱粉,再裹上雞蛋液

5。油熱放入豆腐,煎至兩面金黃

6。淋入調好的醬汁,大火收汁,撒上少許香菜即可

椒鹽香豆腐

1。將一大塊老豆腐,用廚房紙擦乾水分,切成大塊備用

2。表面粘上一層薄薄的幹澱粉,油溫6六成熱,放入豆腐

3。炸到金黃控油撈出

4。鍋中放入少許油爆香薑末蔥末,放入1碗水、濃湯寶、水澱粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至濃稠即可

5。豆腐放入碗中,澆上湯汁,撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可

泡菜的豆腐湯

1。西葫蘆洗淨切片、豆腐切丁,豆皮切絲、香菇切片

2。鍋內放入少許橄欖油,爆香洋蔥、蒜片

3。放入香菇和豆芽翻炒

4。加入其它配菜,放入1碗水

5。加入1勺韓式辣醬、少許雞精、少許香油調味煮沸即可

肉沫蒸豆腐

1、嫩豆腐用勺子壓碎,放入五香粉、鹽、雞粉調味,最後打入一個雞蛋

2、碗裡抹一層油,放入調好的豆腐,上鍋水開大火蒸10分鐘

3、鍋內放入少許油,放入薑末蔥沫爆香,放入肉餡劃炒

4、加入蠔油、醬油、鹽調味

5、加入少許水澱粉,煮至濃稠

6、肉沫澆在蒸好的豆腐上

7、放入蒸鍋,上汽後蒸3分鐘入味即可

肉沫燒豆腐

1。準備老豆腐1塊,切成這樣一釐米見方的方塊備用(豆腐塊不要太大,不易入味,也不能太小,吃起來太碎)

2。鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些,晃動鍋子,讓鍋內均勻地塗上油。油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦。

3。鍋中燒油,放入花椒翻炒一分鐘,然後加入肉沫繼續翻炒1~2分鐘,翻炒至變色微黃

4。加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入蔥薑蒜沫炒香

5。鍋中加一碗清水,加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽調味,加入豆腐塊,大火燒開,再轉小火燜五分鐘

6。沿鍋邊倒入水澱粉,中小火,用鍋鏟背面輕輕推動攪勻,勾芡即可。


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