腌豆角不酸脆?76歲的外婆教我一招,0添加保鮮,放一年也不變質

shirley 2022/07/13 檢舉 我要評論

夏天不僅水果多,蔬菜也不少,就像空心菜,黃瓜,豆角等等,許多的蔬菜都在夏天大量上市,無論是哪一種蔬菜,只要有營養,大家一定要多吃一些哦!而今天的主角,是又長又綠的豆角。

豆角是我們最常見的菜之一,前兩天老媽叫我去菜園摘菜,看到豆角藤上已經掛上了不少的豆角,有些已經可以采摘了,拿來炒著吃最香了。別看豆角很常見,它的營養價值可是很高的,它含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質等營養元素, 經常吃對身體健康是有好處的。

現在種植的技術也發展起來了,加上豆角的適應性也很強,除了夏天,一年四季我們都可以看到有豆角在售賣。如果只是自己家里普通的種植,那麼真正能吃到自己種的就是夏季,夏季是正常收獲豆角的季節。清清從自己的菜地里采摘了一把豆角,這次不是拿來炒著吃,而是用農村76歲外婆教我的方法,將豆角腌制起來,不需要加一滴水,酸脆又入味,放上一年都不會壞,快跟著清清來看看。

【食材準備】:豆角 大蒜 小米椒 食用鹽。

第一步:洗豆角

腌制豆角最好選擇長豆角,因為這樣的豆角吃起來比較清脆,并且比較嫩,不容易老柴。把豆角放在流動的清水下,用清水洗干凈,如果有長蟲的,把長蟲的那一節摘掉就可以了。盡量用流動的清水清洗,可以洗掉表面的雜質和農藥殘留,洗干凈之后用籃子裝起來,瀝干多余的水分。接著把豆角攤開在竹籃中,然后放到陽台上晾干,不需要晾曬太久,稍微讓它蒸發掉一些水分就可以了。

第二步:準備配料

想要腌出來的豆角好吃,配料自然少不了,這里清清準備的配料不多,只有大蒜、小米辣,這兩種差不多足夠了。掰開七八瓣大蒜,用刀切掉它們的頭部,這樣大蒜就很好剝皮了,剝皮之后放到案板上,用刀切成小粒。接著再來幾顆小米辣,如果你比較喜歡吃辣,那就多放一些辣椒,小米辣可以將它剁碎,這樣更能發揮出它的辣椒素,腌制起來更入味。

第三步:切豆角

豆角不需要曬太久,曬干表面的水分之后,就把豆角收進來,用刀將豆角切成兩半,然后聚集在一起,整齊地收成一把。接著改刀,用刀把豆角切成2-3厘米長的小段,切好之后放入一個干凈的大碗中備用。在切豆角上,有些朋友可能喜歡切的長一些,這個可以根據你來腌制的罐子而定,如果是比較大的罐子,那切長一些也無所謂,不過切成2-3厘米左右會更方便實用。

第四步:裝進玻璃罐里

在把豆角裝入玻璃罐之前,我們先把剛剛切好的豆角放進大碗里,然后把做好的大蒜和辣椒倒進去,再加入120g食用鹽,帶上一次性手套 抓拌均勻,鹽可以多放一些,這樣保存的時間才會更長,大概一斤豆角放70g鹽左右,大家可以參考一下這個比例。抓拌均勻之后找來一個無水無油的玻璃罐,用勺子將它舀進去,裝罐的過程中可以壓一壓,盡量讓里面的空氣少一些,這樣沒那麼容易變質。把所有的豆角都裝進去后,我們馬上就可以擰緊瓶蓋,放在陰涼干燥的地方15天,15天之后,酸辣開胃的腌豆角就做好了。

這樣腌出來的豆角香辣脆口的,非常的好吃,可以拿來炒著吃,還可以用來與其他食材搭配,用來下粥下飯特別開胃,自己在家制作還衛生安全,吃起來更加的放心。不過把豆角腌好之后,在取出食用時,一定要用無水無油的筷子或勺子去取出來,如果是沾有油水的筷子去夾,那一定會是里面剩下的豆角變質,放上幾天再拿來吃時就不好吃了,那豈不是很浪費,所以這點也很重要。吃多少取多少,取出來后繼續把蓋子擰緊,放在冰箱的冷藏室里保存,因為夏天實在是悶熱,直接把它放在廚房里比較容易變質,放在低溫的冰箱里會更安全哦!

看完今天的分享,如何腌好吃的豆角你學會了嗎?農村奶奶教我的30年老方法,不需要加一滴水,放上一年都不會變質,趁著現在豆角大量上市,快去多買一些回來腌著,吃到冬天也沒有問題,學會的朋友快試試吧!


用戶評論