買蓮藕,怎麼區分「面藕」和「脆藕」?教你3個妙招,回回不買錯

蓮藕爽脆可口,不管是涼拌、清炒還是煲湯味道都很不錯,而此時正是蓮藕上市的季節,很多人都會去市場或者超市買一些嘗嘗鮮甜。而蓮藕本身也分面藕和脆藕,兩種蓮藕因為口感不同所以烹飪菜品也均不同,因此如果買錯了就很難做好一道菜,那麼許多人都不知道如何挑選蓮藕才能快速選出面藕或者脆藕,那麼今天就教給大家3個小妙招,讓大家回回不再買錯。

【「脆藕」VS「面藕」】

1、脆藕

脆藕也叫白花藕,和麵藕有下面3個區別:

①脆藕的荷花是白色的,所以叫白花藕。而白花藕又稱為九孔藕,有9個藕孔。

②白花藕表皮光滑,顏色潔白,體形又細又長。

③生吃時口感脆嫩,味道清甜。

符合這3個特點,就是脆藕,如果要做炒藕片或涼拌藕片,就買這種藕。

2、面藕

面藕也叫紅花藕,和脆藕也有3個不同:

①面藕的荷花是粉紅色的,所以叫紅花藕。而紅花藕又稱為七孔藕,只有7個藕孔,比白花藕少2個孔。

②紅花藕外皮粗糙,顏色褐黃色,體形又短又粗。

③生吃時味道苦澀,口感不脆。

符合上面的3點,就是面藕。如果要做燉藕湯、桂花糯米藕,就要買這種藕。

除了上面這3個區別,脆藕和麵藕的澱粉含量也不同,脆藕的澱粉少,所以口感才脆;面藕的點很多,口感軟糯。但在營養方面,脆藕和麵藕是一樣的,都含有蛋白質、維C、鐵、鈣等人體所需的物質,到底買哪種藕,就要看自己想怎麼做了

需要燉、蒸、煮,時間較長,就買面藕,口感會非常面;需要炒、涼拌,時間較短,買脆藕准沒錯,口感脆爽。




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