清洗花蛤時,放油鹽是大錯!海邊人教你一招,1分鐘花蛤瘋狂吐沙~

辣炒花蛤是一道常見的菜肴, 多吃花甲能養胃健脾 還能提高自身的免疫力。如果你也喜歡吃海鮮的話,這道菜一定必不可少。

可是許多人覺得花蛤沙子太多,很影響口感,那麼如何才能吃到肉質鮮美,沒有泥沙的辣炒花蛤呢?放油鹽其實早就錯了 !老漁夫教小編1招 ,花蛤吐沙干凈,拿來炒菜鮮美可口!

準備食材: 花甲、生姜、蒜、小蔥、高度白酒、料酒、食用油、食用鹽、生抽醬油

實用系數 :★★★★★

第一步:清洗花蛤

花甲本身會含有很多的泥沙 我們在使用之前一定要注意清洗。

1.花蛤倒入大碗中,將壞掉或者已經不新鮮的花蛤撿出來扔掉;

2.拿出一瓶高度白酒,將白酒倒入這些花蛤中,并進行攪拌,花蛤浸泡15分鐘;

3.最后再用清水將花蛤清洗幾遍。

作用: 選擇高度白酒能夠 去腥 殺菌,還能借助酒精的作用讓花蛤快速吐沙,十五分鐘過后,我們會看到碗底有許多泥沙沉積,而花蛤的泥沙也清洗干凈了。

第二步:起鍋翻炒

1. 起鍋開火,倒入姜片,然后再將清洗過后的花蛤放進去。將料酒倒入鍋中, 蓋上鍋蓋燜1分鐘

2. 時間到后, 把花甲盛出備用 這時的花蛤已經開殼;

3. 在鍋中倒入 適量底油 放入姜和蒜末,進行翻炒,加入幾根干辣椒,再倒入剛才燜過的花蛤;

4. 加入適量的生抽醬油調味提鮮 翻炒均勻;

5. 最后大火 收汁 加一些 姜絲和蔥段 30秒之后即可出鍋,美味可口的秘制炒花甲就做好了。

花蛤真是非常不錯的食材,無論是辣炒還是水煮都非常好吃,想要了解更多美食技巧嗎?歡迎關注我們哦


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