廣式蒜蓉蒸排骨,做法非常簡單,肉質嫩滑入味,全家人都愛吃

排骨我想沒有任何人可以拒絕它的美味,口感不像其他豬肉那麼的油膩,既有嚼頭,而且好吃解饞。排骨的做法非常多,紅燒、油炸、糖醋等等,味道都很好吃。今天就給大家分享一個與眾不同的做法,蒜香排骨。

這道排骨算是廣東人比較愛吃的,廣東有早茶文化,清晨大家就去酒樓占位置喝茶,點上一籠籠小點小菜,邊聊家常邊慢慢品嘗。其中上桌率比較高的,就是這道蒜香排骨了,濃濃的蒜香味道,讓人忍不住咽口水,排骨軟爛脫骨,非常好吃。

【蒜香排骨】

主要食材:排骨、大蒜、小蔥、小米椒

第一步、準備20塊錢的排骨倒入盆中,然後倒入適量的清水,把排骨浸泡30分鐘,泡出血水,這樣吃起來就不腥了。

第二步、準備多一些大蒜,將它拍碎,然後剁成蒜末,剁好後裝入碗中,接著鍋裡燒一些熱油,把蒜末潑一下,激發出香味。然後加一勺鹽、一勺白糖,兩勺生抽,一勺蠔油,攪拌均勻備用。

第三步、排骨洗淨後再沖洗乾淨,,然後冷水下鍋焯一下,加入薑片和蔥段去腥,然後大火煮開,煮2分鐘左右。

第四步、趁焯排骨的時候,把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之後,鋪在盤子底部。

第五步、這個時候排骨也焯好了,取出後洗掉表面的血沫,然後把調好的蒜醬倒進去,加入一勺澱粉,戴上手套把它們抓拌均勻,然後醃制上15分鐘,讓排骨入味。

第六步、醃好好之後把排骨放在南瓜上面,把剩下的蒜醬淋在排骨上就可以上鍋蒸了,水開後放入排骨,大火蒸上30分鐘左右。

第七步、時間到了後咱們把排骨取出來,撒上蔥花和小米椒點綴即可。

這道蒜香蒸排骨就做好了,排骨吸收了大蒜的香味,吃起來香味濃鬱,沒有一點膩的感覺,口感鹹香鮮美,令人唇齒留香,而且蒸的排骨比紅燒油炸更加的有營養,適合老人和孩子吃。

排骨是我家很喜歡的一種食材,它營養豐富,做法多樣,不過作為一名廣東人來說,我家吃排骨一般都是燉湯或者蒸排骨比較多,其它的做法,比如炸排骨,紅燒排骨就做得比較少。

其實蒸排骨也有很多種做法的,在廣東就有一道很好吃的蒸排骨叫豉汁排骨,這是一道廣東很出名的美食,它做法簡單,香味濃又好吃。

今天就給大家分享一下這道豉汁排骨的做法,因為是家常版的做法,所以用到的材料也會比較簡單,但是味道卻不比酒店的差。如果喜歡的話可以先收藏起來,有空可以試一下哦。

【豉汁排骨】

材料:排骨、豆豉、大蒜

調料:澱粉、生抽、蠔油、胡椒粉、黃豆醬、白糖

【詳細做法】

1.準備兩根排骨,把它砍成小段裝入碗中,接著倒入一大勺澱粉,把它攪拌均勻,最後用清水清洗乾淨,可以多洗幾次,然後把排骨瀝幹水分備用。用澱粉清洗排骨可以更好地去除血水。

2.瀝幹水分之後,來醃制一下排骨,放入半頭大蒜末、一小把豆豉、一勺生抽、少許的蠔油、適量的胡椒粉,半勺黃豆醬、一小勺白糖,把它們攪拌均勻。接著放入一勺澱粉、倒入少許的花生油,繼續攪拌均勻醃制30分鐘。時間到了之後,把排骨裝入一個大盤中備用。

3.鍋裡放水燒開,把準備好的排骨放進去,蓋上鍋蓋,開大火蒸20分鐘。如果想要排骨軟爛一點,蒸的時間可以適當地長一點。時間到了之後,就可以關火出鍋了,這一道香噴噴的豉汁排骨就算是做好了,又香又好吃,喜歡的趕緊試一下吧。


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