包白菜肉餡水餃,牢記「3要2不要」,肉餡多汁不腥不發柴

親愛的好朋友們大家好,今天給大家分享一道白菜餡水餃做法,你們準備好了嗎?

咱們很多朋友在家包白菜肉餡水餃的時候肉餡總是容易出水發腥發才不好吃。其實要解決的原因很簡單。

這不前幾天,我認識一個水餃店的老闆,他就把包白菜肉餡水餃的,3要2不要分享給我啦,大家只要記好這幾個技巧,保證包出的白菜肉餡水餃,多汁好吃,不腥不發柴,廢話不多說,接下來就把3要2不要,分享給大家。

首先是3要

1、白菜一定要加鹽殺水。

如果咱們在家包的是,一兩個人份的白菜肉餡水餃,那麼白菜不需要殺水,如果是包的三四個人吃的,用到的白菜很多,那麼白菜一定要加鹽殺水,做法也很簡單,把白菜切好後,加鹽拌勻靜置五分鐘,然後用籠布把水分擠出來,否則很容易出水導致水餃煮爛,這一點,大家一定要記好。

2、肉餡一定要打水

在包白菜肉餡水餃時,肉餡一定要記得打水,這是肉餡鮮嫩多汁的關鍵,一斤肉餡裡面放三兩水,而且要分多次少量的,放進肉餡裡面,充分的把水和肉餡攪勻,這樣包出的白菜肉餡水餃,肉餡才會鮮嫩多汁,關鍵是吃起來不柴,這一點,大家一定要記好。

3、蔥薑末一定要炸香後再倒進肉餡裡

很多朋友調白菜肉餡,還有一個誤區,就是一股腦地把蔥薑末,倒進肉餡裡面,然後加老抽生抽來調味,其實這種做法是錯誤的,肉餡裡面加入清水攪勻後,再放生抽,老抽,13香,等這些調料調勻,最後鍋裡燒點熱油,把蔥薑末放鍋裡炸出香味,再倒進肉餡裡面,這樣包出的肉餡,味道才醇厚好吃,這一點,大家也一定要記好。

接下來是2不要。

1、水餃皮不要不放鹽。

包白菜肉餡水餃,白菜容易出水,所以咱們在用麵粉做水餃皮的時候,一定要在麵粉裡面加點鹽,不要不放,因為鹽能讓水餃皮,做出來更加勁道,這樣再煮的時候更耐煮,白菜肉餡水餃,更不容易煮爛。

2、水餃下鍋後不要亂攪。

很多朋友煮白菜肉餡水餃,水餃下鍋後,很多朋友擔心粘鍋就用勺子在鍋裡亂咬其實這種做法是錯誤的。水餃下鍋後的攪動也是非常有講究的,一定要用勺子背,輕輕推攪,這樣水餃才不容易被勺子給打爛,這一點,咱們大家也一定要記好。

總結:

大家看完這篇文章,這次知道白菜肉餡水餃怎麼調了吧,一定要記好上面的3要2不要,下次咱們再包白菜肉餡水餃時,一定要用到上面的幾個妙招,保證大家包出的白菜肉餡水餃,鮮嫩多汁,不腥不柴。




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