蛋炒飯到底先炒蛋,還是先炒飯,好多人做錯了,分享正確做法

黄朔 2022/08/05 檢舉 我要評論

一碗好吃的蛋炒飯,起碼應該是鬆軟、顆粒分明、味道均勻可口的,其實一碗蛋炒飯想看的賞心悅目,吃的心滿意足,如何炒雞蛋是一個關鍵。雞蛋最好可以分散到一碗炒米的所有方位,讓每一勺吃起來都有蛋花,而不是吃一大塊雞蛋,吃一口米飯,這裡還是有一定的小技巧的,做出來的蛋炒飯鬆軟好吃,顆粒分明,蛋花分部均勻,味道很好。

材料:雞蛋兩個、昨晚剩的米飯適量、鹽、胡椒粉、小蔥

1. 準備雞蛋黃兩個,加食鹽半勺攪拌均勻備用

2. 放油熱鍋,油熱後再倒出;

小tips:大火熱鍋,再加入足量的油燒熱,並輕搖鍋體使其表面充分沾附上油,再倒出多餘的油,只留下適量油於鍋中,再倒飯翻炒

3. 倒入昨天剩下的剩飯,均勻的給它炒幾下,炒飯就得用隔夜飯來炒,容易顆粒分明,這樣還可以節約食材。

4. 關掉火倒入蛋液,快速的翻炒讓蛋液在飯的余溫下均勻的附在米飯表面

5. 再次開火,調至中火均勻翻炒過程中在鍋邊淋入幾滴油,防止粘鍋一直炒到米飯在鍋中跳動為止。

6. 最後加上一小撮鹽,少許的胡椒粉,再撒上小蔥就可以出鍋了,炒飯的時間不宜過久,米飯過幹了會影響口感。


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