說到鴨肉，不知道大家常不常買來吃。相比雞肉來說，鴨肉顯得要便宜一點，但是鴨肉比較腥，如果不會下廚，很容易做得沒那麼香。其實如果會吃的人做鴨肉就能做出很好的味道，比如咱們眾所周知的啤酒鴨等做法，相信不少吃過的朋友都會回味無窮！但是今天我們不做這麼複雜的鴨子，為我們今天做五味鴨，看它名字或許會覺得複雜，其實做法很簡單！就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候醬這五種調味料煮制而成，非一起來看看是怎麼做的吧！
用料：鴨子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候醬，水，蔥，薑。
做法：先處理一下鴨毛，拔掉鴨子表面的碎毛，把鴨肚子裡面沒有清除乾淨的部位，也一併摘除乾淨，再用清水把鴨肉清洗乾淨。
鍋子燒熱，放入鴨肉，不斷地翻動，開中火烙鴨肉，把鴨肉表皮烙至發黃微焦，即可關火出鍋。（鴨肉表皮內的油脂很豐富，我用的是不粘鍋，所以沒有再放油。如果你用的是普通鍋，就需要加一點油哦。）
取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片（我們家沒有糖片，就用了冰糖代替），1勺柱候醬，攪拌均勻。
鍋內留底油，放入薑片炒香，把剛才的半片鴨子再放入鍋內，倒入調好的料汁，再加入漫過鴨子量的水，放入一個蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
煮到鍋內湯汁不多，且鴨肉能用筷子紮透，沒有血水往外流，就可以出鍋了。
將鴨肉斬成小塊，淋上湯汁，一盤五味鴨就做好了。
小貼士：如果沒有客家娘酒，可以用黃酒代替！
沒有柱候醬，可以用海鮮醬或者蠔油替代！
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