窩窩頭必須要「開水燙麵」?媽媽這樣做好吃又勁道,做法教給你!

窩窩頭必須要「開水燙麵」?媽媽這樣做好吃又勁道,做法教給你!

記得小時候奶奶經常蒸窩窩頭給我們吃,那時候家裡條件不好,玉米麵比白麵便宜,所以窩窩頭就成了家常便飯。原來的窩窩頭是粗面做的,所以吃起來會有拉嗓子的感覺,有時候也會吃厭倦,這時奶奶又會在窩窩頭裡面放點菜,做成菜窩頭,又可以吃上一段時間。

現在媽媽也經常做窩窩頭,不過可比原來的好吃多了。現在的玉米麵細膩,媽媽做的時候還會在裡面加上麵粉、或者牛奶、糯米粉等食材,做出來的窩窩頭香甜綿糯,特別好吃。許多朋友就問,窩窩頭必須要「開水燙麵」嗎?媽媽告訴你不用,這樣做好吃又勁道,做法教給你!

準備食材:玉米麵200克,麵粉400克,酵母6克,溫水320克。

做法步奏:

1、將玉米麵和麵粉倒入盆中攪拌均勻,將酵母用溫水化開,倒入麵粉中攪拌,邊攪拌邊倒水,並用手和成光滑的麵團,然後放在溫暖的地方發酵。

2、發酵好的麵團體積變大兩倍,這時用手在中間戳一個小洞,如果小洞不縮回去說明發酵完成,縮回去了就再加一點酵母揉搓並繼續發酵,直到發酵完全為止。

3、發酵好的麵團放在案板上,撒上幹麵粉繼續揉搓,排出裡面的空氣,揉搓要用力,這樣做出來的窩窩頭勁道有嚼頭,吃起來更香更好吃。

4、把麵團揉成長條,然後切成窩頭胚子的形狀,擀成圓形,左手托住麵團,右手大拇指從麵團中間往裡按,做成窩窩頭的形狀。

5、做好的窩窩頭蓋上保鮮膜繼續醒面15分鐘,這時可以起鍋燒水,水燒開以後,放入醒好的窩窩頭,蓋上蓋子蒸20分鐘,蒸好以後燜5分鐘,就可以出鍋了。

媽媽的忠告:

1、窩窩頭裡面加入麵粉,吃起來口感更加細膩柔軟,不會有粗糙感,而且味道還會更香。玉米麵和麵粉的比例為1:2,這個比例最好,當然大家也可以適當調整。

2、窩窩頭和麵不是必須要用開水,而是要用溫水,並且不能太燙,夏天30度溫水最合適,冬天水可以稍微燙一些,切記不可用冷水。如果單單只用玉米麵和麵,則可以用開水。

3、玉米窩窩頭的做法還有許多,加入適當的牛奶可以做成奶香窩窩頭,加入糯米做成的窩窩頭也香甜綿糯,特別好吃,大家都可以試試。

窩窩頭必須要「開水燙麵」?媽媽這樣做好吃又勁道,做法教給你!以上就是媽媽做窩窩頭的全部技巧和方法了,大家有什麼好的方法或者建議,也可以留言交流討論!




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