天熱常吃涼拌菜,教你調萬能涼拌汁,辣和不辣的都有,鮮香過癮

shirley 2022/08/06 檢舉 我要評論

天熱了,涼拌菜吃得特別頻繁,我相信不只是我們家如此吧。一提到涼拌菜,大家別光想到素菜,實際上肉類也能涼拌,比如說涼拌雞絲、牛肉,超級美味,這不比炒著吃、煮著吃強太多?

菜市場上,有賣涼拌菜的,各種菜品都有,混合起來十幾種品類,口感特別豐富。但是最近我不敢買了,我們這邊接近40度,菜放不了多久就容易發酸,再加上外面還有塵土、臟東西,吃起來不夠衛生。

要我說,還是自己在家做的東西,吃著更舒坦,更何況,自己做涼拌菜,口味能根據個人口味調整,喜歡吃酸的多加點醋,喜歡吃辣的多放點辣椒。

今天,我要教給大家,萬能涼拌汁的做法,能吃辣不能吃辣都適用,鮮香入味吃著過癮。

【萬能涼拌汁】

第一種:辣的

用到:蔥花、蒜末、辣椒面、花椒、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、辣椒油、食用油

第一步,先把蔥花和蒜末切好了,放到一個碗里,接下來來一勺熟芝麻、一勺辣椒面,稍微攪拌一下。

第二步,起鍋燒油,不用太多了,一勺的量就足夠了,把花椒放到里面,燒熱了之后,就可以聞到花椒油的香味了,這時候把花椒撈出來,把火關掉,趁熱倒在蔥蒜末里,呲啦一下香味就蔓延開來。

第三步,先用筷子將其攪拌均勻,這樣已經夠香了,接下來我們來調味,倒入2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺白糖、少許雞精,辣椒油根據自己的口味來放,特別能吃辣就多放點,攪拌均勻,大功告成。

第二種:不辣的

用到:蔥花、蒜末、花椒、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、香油、食用油

跟上面實際上是一樣的做法,只不過就是少了辣椒面和辣椒油,多了一種香油。如果不能吃辣,就不放有關辣椒的東西了。

但是要想味道更好,最后記得來一勺香油提香。如果喜歡吃芝麻醬的話,還可以來一勺芝麻醬,香味更加濃郁,北方人一般都很喜歡。這就是不辣的萬能涼拌汁的做法,雖說味道也不錯,如果不是一點辣都不能吃的話,我還是建議大家用辣的涼拌汁,更開胃更下飯,口感更香。


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