醃蘿蔔時,最忌用鹽殺水,教你幾個小技巧,脆嫩入味一年都不壞~

咱們每次去飯店吃飯,老板都會給我們送份,自己腌的蘿卜,酸辣甜脆,特別好吃。但是咱們自己在家腌出的蘿卜,就特別難吃,其實關鍵原因就是,你直接用鹽殺水了。

今天呢,我就分享給大家,飯店里腌蘿卜的幾個小妙招,特別的簡單實用,保存的時間也特別長,一年都不成問題,廢話不多說,接下來就把這幾個小妙招,分享給大家。

【腌蘿卜】

配料:蘿卜、白糖、生姜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、醋

1、咱們準備幾根白蘿卜,把白蘿卜洗干凈之后,將其切成片狀,切片的時候要注意,每三片之間不要切斷,這樣切出來的蘿卜更爽脆一些。

2、切好的蘿卜片,咱們將其放入一個盆里,但是不要放鹽腌制,而是需要換成另外一種料,它就是白糖。往蘿卜中倒上適量的白糖,然后將其抓拌均勻,隨后腌制1個小時的樣子。

3、等蘿卜腌制好之后,會出來很多的水分,我們把這些水倒掉,然后把蘿卜稍微洗一下。腌蘿卜的過程中,我們可以把姜蒜、小米椒切一下,放在一旁備用。

4、接下來我們拿一個小碗,往里面倒上調料,再調制一碗料汁,3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、3勺醋,將其攪拌均勻。把白蘿卜、姜蒜、小米椒裝進一個容器內,然后倒上料汁,抓拌均勻即可。

5、想要存放更久的話,我們可以找一個密封的罐子,放在冰箱內冷藏一個晚上的時間,就可以吃了。不吃的時候放在冰箱里,隨吃隨拿,很方便的,也不容易壞。

烹飪小貼士:

1、腌蘿卜,不要再用鹽腌制了,教你一招。我們需要把鹽換成白糖,腌制出來不僅更加爽脆,而且更加鮮美好吃。

2、切蘿卜,需要將其切成夾刀片,也就是每三片為一組,切出來效果更好,看上去更美觀,口感也會更加爽脆。


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